古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，寒冬食用牛肉，有暖胃作用。现代医学研究证实：牛肉富含氨基酸、维生素B6、钾、蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷等物质，具有增长肌肉、补铁补血、增强免疫力、抗衰老的作用。在寒冷的冬天，多吃牛肉可以补充大量人体缺乏的营养物质，有助于帮助身体产生热量，提高免疫力，增强体质，抵抗寒潮的侵袭。

　　1.牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷。悉尼大学的卡罗琳?雷博士更在学术界公布了她的新发现：肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更为明显。

　　2.牛肉里面含有的维生素b12，维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。由此可见，适当吃点牛肉更有助于人们保持旺盛精力、提高免疫力。

　　牛肉含有维生素Bt，主要用于支持脂肪的代谢，它对胃酸缺乏症、消化不良、食欲减退、慢性胃炎、婴幼儿厌食、胃口不好等症状有一定调试和缓解作用。

　　4.牛肉富含钾，钾是人体肌肉和神经组织中重要的成分之一，有助于维持神经健康和正常的心跳，能防止中风的发生。低钾会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

　　牛肉中含有丰富的锌、镁、铁。锌属于抗氧化剂，具有促进肌肉生长的功效，同时也可以合成蛋白质。锌能够和维生素b6、谷氨酸盐一起协助提高免疫系统。镁能够促进蛋白质的合成，增加了肌肉的力量，同时也可以提高胰岛素的合成代谢功能。

　　铁是造血必需的矿物质，具有造血的功能，牛肉含有丰富的铁质，可以预防缺铁性贫血的发生。铁质的缺乏可能导致贫血，出现很多亚健康症状，如畏寒怕冷、容易疲劳、脸色不好、注意力不集中等，严重者甚至可能死亡，牛肉中的血红素铁，吸收利用率极高，平时女性可以选择红糖、红枣、枸杞等食物进行补血。对于女性而言，补铁食材尤其值得一吃。

　　5.吃牛肉产生的热量只有等量大米、面粉的50%、30%，但营养价值极高。牛奶每g含钙毫克，钙质含量高，容易吸收，是理想的补钙食品。

　　由以上可以看出，牛肉的营养价值是非常高的，经常食用牛肉能滋养脾胃、补中益气，特别适合体寒、体弱、气虚人群食用。另外，牛肉不同的部位营养价值和口味也不尽相同。

　　以上就是牛肉的营养价值，冬天大家不妨行动起来，多吃牛肉，增强抵抗力和免疫力。

　　海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，%保证牛羊肉质量的生产企业

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。

　　褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。