里水专门吃乳鸽的地方不多，做得好吃的地方就更少。在里水草场有个专门吃浸乳鸽的地方，靠五指毛桃和木瓜芦荟两个锅底经营了4年，后期研制的红烧乳鸽鲜嫩多汁，独创豉油皇乳鸽更是好食到“舔舔脷”！

　　这家专门吃乳鸽的店名叫御鸽园，位于里水草场糖果三期附近，只有10来张桌，每日人气火爆，最旺的时候要等2-3轮才能有位子，天热天冷皆如是。只是吃乳鸽，也能这么旺，靠的还是超哥的手艺和选材标准。乳鸽，只选取来自肇庆的乳鸽（据说是肇庆养乳鸽更专业，质量有保证），煲底浸的乳鸽重量要控制在5-6两，这样乳鸽才能久浸而肉嫩；做红烧的、豉油皇的乳鸽重量要控制在7-8两，这样才能肉多骨脆。

　　乳鸽太细只，吃起来不够过瘾，到底多重的乳鸽口感最好呢？超哥就说，7-8两重的乳鸽做红烧最好：“这个重量的乳鸽肉质鲜嫩，肉比较多，骨头软硬刚好，易入味。”除了重量的要求，老板对乳鸽的腌制时间也有要求，做出来的红烧乳鸽色香皮脆，一口咬下去汁就溅出来，骨头酥香。

　　至于豉油皇乳鸽，更是这里的“头牌”，豉油与糖的比例恰到好处，才能把乳鸽卤得如此鲜美，乳鸽脂油与酱油的香甜难舍难分，瞬间引爆舌尖最敏感的味蕾。

　　木瓜芦荟汤底，台湾木瓜啖啖肉，肉厚通透的芦荟肉已经涩味全去，再加上椰子水和用椰子肉打出来的浆做汤底，整个煲清润香甜，搭配鲜嫩乳鸽顶呱呱！据介绍，这个煲底最受女士喜爱，因为够晒清润！

　　有人不接受乳鸽，因为觉得乳鸽有腥味，超哥对此就有绝招：“搭配清甜汤底，就可以去除乳鸽的腥味。”当水果食用的雪莲果也被超哥拿来调味增鲜，爽脆的雪莲果经过奶白色的汤底浸润，变得淋甜适中，而汤底吸收了雪莲果的清甜，整个煲底越熬越清甜！

　　汤底太好喝，喝光了怎么办？不用担心，奶白色的椰子汤底免费加！里水君建议您，第一遍先尝尝木瓜芦荟浸乳鸽汤底，喝得差不多再加汤，加入雪莲果再煲，就能享受越来越浓的清甜！

　　木瓜芦荟汤底是女士最爱，五指毛桃则很受男士欢迎。五指毛桃好不好，喝一口汤就知道：“喝起来清清的，药香味够浓，就是上好的五指毛桃，带一丝酸味都不行！”超哥特地四处搜刮到五指毛桃佳品，煲出来的汤底清清的，带有五指毛桃特有的类似椰子的香味，清热祛湿的药性洗去了乳鸽的燥，鲜嫩的乳鸽吸收了五指毛桃的药香，秋日里品尝，显得恰到好处。

　　此外，值得一提的还有这里的鸽肾饭、腊味饭。鸽肾料足，入味，鸽肾味几乎全入饭中，米饭、鸽肾各有香气。腊味饭选用的腊味也有讲究，腊肠、腊肉肥瘦比例都是三成肥，七成瘦，油脂融入粒粒米饭中，香气四溢！

点评里水君有话说

　　超哥对食材的挑剔真的到了极致的地步，一碟荞头，都要三番四次地试，才定了现在这碟爽脆酸甜度均一流的荞头；杂菜只用生菜、奶白菜和宁夏菜心，奶白菜和宁夏菜心都是有机菜，一棵一口的大小，放入木瓜芦荟汤底，口感最好；专门四处搜罗的栗子南瓜，连皮都是粉甜粉甜的；不选用大大粒的马蹄，改用珍珠马蹄，只因为珍珠马蹄营养价值更高，口感更糯，细细粒吃起来更过瘾……每一个选材，超哥都经过研究考量，真喺好用心！

　　用料这么讲究，价格如何呢？人均一般30-40元，越多人吃越划算，比市面上其他乳鸽专门店要划算！样样分量足，抵食夹大件！

御鸽园