遵义市播州区美景数不胜数

美食更是琳琅满目

走心又走胃

播州美食的魅力

是闻得到尝得到的

播州作为一个“好吃”的城市，从早到晚都有许多小吃让你移不开眼，其中历史最悠久的便是黄糕粑了。

黄糕粑为南白特产，只要去了播州，就一定会听到响彻大街的吆喝声，黄糕粑内呈金黄色，糯米粒晶莹闪亮，因为食材天然，吃进口中糯而不沾十分香甜。

而原料中的大米、糯米、黄豆，包括外包的斑竹笋壳都是十分健康，其制作过程更是值得细品，经过磨米、蒸米、磨豆浆、猛火蒸、小火焖、外包等，这份艺术品才能问世。

乌江镇位于黔中与黔北结合部，同时也是遵义、铜仁、黔南、黔东南四地的中心，在这样一个山水相宜的地方，特色的乌江鱼便应运而生。

自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食而形成了乌江鱼独特的食用方法，食材以鲢鱼草鱼为主，而乌江鱼显然传承了鱼的最美吃法，现杀、打片，成菜滑、嫩、鲜、香。

而烹制乌江鱼有个讲究，须与当地用卤水点制的豆腐一起炖，这样不败鱼味，反提鱼鲜，这种做法是祖上传下来的，一直沿用至今，颇受欢迎。

在群山逶迤的乌江品鱼，清新和煦的山风轻轻拂面，凌空飞架的大桥雄伟壮观，这才是对食物最崇高的敬意啊！

鸭溪镇是播州区西部的经济、文化、商业、教育中心，也是闻名全省的“黔北四大名镇”之一，鸭溪许多名优小吃全国闻名，而其中最被众人津津乐道的就属凉粉了。

鸭溪凉粉是黔北凉粉的代表，到了夏天，这里的每个人都会吃上一份的！毕竟老少皆宜还消暑，热天来一碗简直不摆了，凉粉浇上辣酱，入口有味，香辣爽口，极品！

鸭溪凉粉采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为长条状，看上去色泽嫩黄，质地细腻，备受人们喜爱。

鸭溪豆豉火锅已有几十年的历史了，因符合大众口味，豆豉火锅被越来越多食客认同，慕名前来品尝的游客也越来越多。

鸭溪豆豉火锅的美味在于普通的食材放进豆豉火锅中却有了锦上添花之口感，一碟碟五花肉、豆腐、豆腐皮、香菜、生菜、土豆片倒入锅里，让人恋恋不舍。

平正是全国建制最早且至今冠名单一的仡佬族乡，有“中国仡佬族第一乡”之称，这里不仅拥有独特的民族文化，更拥有仡佬族独有的传统菜肴！

灰豆腐果誉称“人参果”，内心松泡状若海绵，虽其貌不扬，却用实力征服了人们，烩汤中口感鲜美，炒制香辣有韧劲，虽是豆腐却跳脱普通口感，十分新鲜！

灰豆腐果以优质大豆为原料，经传统的石磨磨制，加以优质无污染的草木灰精细加工而成，制作过程中无任何化学原料及添加剂，比油制豆腐果更健康，是十分原生态的健康农产品。

茅栗气候温暖湿润，气候宜人，民风淳朴，在这里有一家温暖的小店，不仅暖心还暖胃。

江毛饺子是茅栗镇特色小吃，在茅栗镇上有一家江毛饺子店，你只要一说，当地人肯定知道。这家店只用自家擀的馄饨皮、只用新鲜猪肉、只用自家做的柴火胡海椒，食材普通却胜在用心。

皮薄…馅鲜…饺子加上鲜汤一口下去，满足感骤升，心里暖暖的。吃他们家的饺子就是享受，如果你囫囵吃下，那可就辜负了这用心的结晶。

尚嵇镇土地肥沃，气候温和，物产丰富。

尚嵇豆腐皮已有多年的历史，是独具特色风味的地方名食，可拌、可泡、可炸，多种做法让它深受人们喜爱，虽香臭相辅，却甚为可口，拌上一碗米饭极其开胃。

好物总是值得耐心等待，食物亦是，当经过抹灰、发酵、慢烘、浸软、烘干等多道工序后，我们才得以品尝到属于它的独特口感。

枫香镇地处云贵高原，有汉、苗、彝、仡佬等民族，这里喀斯特地貌发育完整，天然的环境更是孕育了自然健康的食材。

柴火鸡是一道色味俱全的佳肴，烹制接地气，香气扑鼻，闻着都能吃三碗饭，更不用说吃到嘴里的那种嫩劲了，鸡肉十分入味，配上洋芋等配菜更是无与伦比！

柴火鸡全采用原生态食材，以柴火作为燃料，用土灶台铁锅炒制，十分贴近大自然，因此受到很多人的喜爱，下饭，就要来一份柴火鸡！

洪关苗族乡是播州区仅有的两个少数民族乡之一，这里土地肥沃、环境优美、人民勤劳，创造了悠久历史的民族文化，更是将野生美食制作工艺发挥得淋漓尽致。

▲蓝布正炖猪脚

▲泡参炖鸡

野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，野菜无污染、营养丰富、清新可口，配上正餐不仅解腻，还能保健，是绝佳的食材之一，因此深受人们的青睐。

▲鸭脚板

团溪镇风景秀丽，土地肥沃，水资源丰富，是播州区典型的农业大镇，而团溪的笼笼鲊更是打开团溪美食知名度，也是老少皆宜的一份特色美食。

团溪笼笼鲊采用多种原料混合特色鲊面而成，脆甜的豆芽加上牛肉，再配上新鲜的蒜叶，蒸完以后蘸上辣椒面，简直是不可多得的享受！

笼笼鲊的原料简单，制作过程中最重要的就是“蒸”了，5至6分钟是最佳时期，蒸出来的笼笼鲊又香又脆。

食物不仅仅是用以果腹

每一次认真的品尝

都是对食材的尊重

开启播州的美食之旅吧

别样的口感一定会使你

流连忘返~

素材来源↓

播州旅游

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