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火锅?人气?好吃

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小分队/主编

　　下凉了，也该涮火锅啦。

　　花了一天时间整理写了银川近一两年人气都特别高的火锅店，一口气整理46家火锅店，这个冬天够你吃的了！先收藏保留，慢慢看！

重庆袁老四老火锅

　　这家店好评算是银川最大的了!整体环境是地道的重庆风格，有散桌和雅座。这里排队很常见。有一次，我直接等了一个小时，在等待的期间他家提供了免费的零食，像我这样的人，差点零食都快吃饱了，吃饱了还吃什么火锅?走吧!不愧是重庆地道的火锅，对于我这种吃辣还比较歪的人都受不了啊!但是吃完很过瘾，味道也挺好。香辣的那种，很不错。

　　探店 　　一家风靡微博的网红餐厅，店里有落地的大冰柜里大概有60-70种菜，除了常见的火锅类素菜、丸子...这里面有我最爱：无骨的鸡爪鸭爪、鸡心、牛骨髓、牛头肉、黄辣丁、鸡胗、鸭胗...坨坨牛肉...还有各类秘制的牛肉...在银川各类火锅众多，但是菜品大多都大同小异的情况下，吃串儿的好吃就是可以随意吃到各种新奇的种类的菜品。锅底由总店统一炒制配送，底料中的料还是很丰富的，而且口味上的确和很多我们常吃的略有不同，好不好因人而异，我个人比较喜欢...建议吃这样的串儿火锅一定试试油碗儿，就简单的葱花香菜蒜泥和香油调制下，吃起来才更不同。

　　探店 　　讲究私房涮肉，真的很讲究!独特的门头，路过的话也会吸引你侧目…顺势望去，就是一个静谧的小院子。店家在肉方面绝对是内行，他本人就是做牛羊肉生意出身，在全区最大的牛羊肉市场做牛羊肉批发生意，在肉类选择和鉴别方面是门清。按他的话说：在选食材方面自己有挑选的优势，每次新鲜羊肉，先挑选预留自己小店需要的。这家小店，我去了好几次，也看到银川来的一些明星也去，比如著名的摇滚歌手，谢天笑就在这里涮肉....

　　探店 　　这家小店现在主要经营的就是美蛙鱼火锅，店里环境比较好，很适合女性闺蜜来这里涮火锅，聊天!来店里肯定必吃的就是牛蛙，现收拾的新鲜牛蛙经过半小时腌制，和秘制底料一起入锅，鲜嫩无比!精选干贡菜，口感香脆，独特，越煮越入味儿!南川方竹笋...有一个好像是烟熏口味，口感味道都不错!耗儿鱼，比对本地市场上个头较大的采购，清洗装盘...和常见火锅店鱼类相比，这个鱼也是吃个新鲜!

　　探店 　　蜀九香是典型的四川老火锅。先从锅底开始说。坐下以后服务员端来一大盘封口的红油，能看出来，很干净。环境古香古色，也有雅座，但是一定要预约!特色菜品是秘制的嫩牛肉和千层毛肚!尤其的他家的千层肚，在红红的汤底里面涮一下。再蘸上点的秘制芝麻香油!好吃的很!还有红糖糍粑，糯糯的，也好吃啊!这家的麻辣牛肉，很过瘾!腌制的很嫩，也煮不老，大片大片的薄厚刚刚好!

　　探店 　　关于火锅：鹅肠鸭肠、鸭血、脑花、毛肚、笋尖、五花肉、牛肉...这些貌似的确是很多人去外地吃火锅餐桌上必点的东西。

　　蜀先生算是银川汉系火锅里较早的一拨儿了，之前在万达的三楼，蜀先生作为一家汉餐，感觉总是不争不抢的在一个角落，但是也不影响开了几年，生意大抵是可以的。推荐的就是：五花肉、卤香肥肠、鲜鸭血，猪脑花...尤其是鸭血，和常见的块状鸭血不一样，这个鸭血是从四川空运而来，端上桌放下的一刻，微微动的状态甚至有点像是果冻一样的半凝固体，鲜红的颜色...在最和适宜的时候....店里一共两层，最多的就是散座，二楼也有几个包间。位置还是比较宽裕的。

　　探店 　　第一次来開涮是她才刚开业，这一次来已经数不清是第几次...店里菜品特别，锅底也很棒。环境小资，个人蛮喜欢银川这样的私房小店，深藏巷子，涮一顿火锅，就是对冬天最好的敬意!如今店里，菜品都有所更新，想吃还得亲自去看看，比较适合情侣约会涮火锅，人不多，不吵。

　　探店 　　这不是火锅，但是和火锅吃起来还挺接近!一口大铁锅，炖鱼。吃完鱼可以涮菜。东北柴火铁锅炖鱼、炖羊、炖牛排、柴火鸡...说的简单点，他家也就卖这些...店里的江团和嘎鱼...这两种鱼都是肉质很嫩，刺少，适合老人和小孩儿...也都是活鱼现场称重收拾，可以全程盯着鱼收拾好。牛排、羊肉，鸡肉也都是可以直接看到的新鲜的，不是冷冻好久的那种肉!现场生火炖煮，乱炖看起来很简单，就是把各种食材依次放进锅里...但是每家味道有区别，就是由于店里提前炒制的底料，中药材和各种炒料的结合，一并倒在锅里!煮的时间比较久，但是当吃到里面煮的很入味儿的鱼肉、干豆角、还有特别有特色的东北店家自家腌制的酸菜...也就原谅等这么久了~~~店里柴火的排烟都做得很好，没什么烟，坐的地方还热乎乎的~~

　　探店 　　胡同里是一家新的京味涮肉店，知道这家店还是在银川餐厅推荐平台上看到的，确实蛮不错的一家哈!据了解店里每天只卖差不多两只羊，老板每天上午5、6点他都要亲自去屠宰场挑羊。对于滩羊的肉质、等级他都非常了解。对于羊肉的一切，他都是亲自上阵、剥皮、卷好速冻...就是为了把最新鲜的羊肉口感保存下来。我蛮喜欢这里的环境，这样私房涮肉店，装修的很讲究精致。店里的锅子沿用京味涮锅的铜锅，紫铜导热快，构造讲究，水永远在沸点上，切得薄薄的鲜羊肉放进去，烫几秒就熟了。同时店里的锅子是铜锅镀锡制作的，这算是他自己的小经验...因为这样的话，锅里煮青菜会一直保持菜脆鲜的口感。锅子里的锅底不是所谓泉水，也没有红锅这样可以迎合顾客的选择。而他家选用的是鲜香羊汤...店里的蘸料有京味汁子，也是吃涮肉最常见的芝麻酱。这看起来普通的芝麻酱也是他亲自来调制，里面的配料就十几种。菜品里：手工的虾滑、蟹肉都一定是除了手切肉、羊肉卷之外必点的菜品。

　　羊脖子也是这里的特色，限量。滋补清炖羊脖，谁先来谁先吃!

　　探店 　　在隆基第八大街的锦府印象，店里随处保留成都的风格...川西民居特色的装修、墙壁上的脸谱、木制的桌椅...店里有两面立式冰柜...里面放满了签子串好的串串，种类非常多...大概有多种!串串有荤素之分，所以价格也不一样的!提前腌制的麻辣牛肉、泡椒牛肉、坨坨牛肉都是进店一定尝试的，签子穿着的香菜牛肉，牛肉培根也是进店必选!

　　探店 　　大队长主题火锅是以红色文化为主题的特色火锅，到大队长火锅用餐顾客变成了“同志”，服务员变成了“社员”，餐厅变成了“公社大食堂”......服务员身着统一的70年代军装，感觉回到了70年代。门口的等待区也提供电脑免费上网。座位基本是卡座或半封闭的包间，比较有私密空间。带小孩的朋友也不用担心，这儿还设有儿童娱乐区。这家店的厨房为全开放式，无论是锅底配料，还是食材，都可以通过窗口观察到厨房里的一切操作。锅底的种类也比较多，推荐三鲜鸳鸯锅，锅底是牛油，清汤，加番茄，中间的番茄小锅，可以专门用来喝汤，口感很不错。如果你想吃传统的重庆火锅，这儿是个不错的选择。

　　探店 　　这家火锅店主打生态招牌，在这儿吃顿火锅体验感比较棒!感觉每一处都是精致装修，店里铺满了鲜花，还有金黄色的枫叶，红叶浓浓的花园气息。墙上随处可见的动物画，以及桌椅板凳都是动物系列。白天阳光透过五颜六色的窗户照进来，增加了一些神秘色彩。

　　牛油全红锅，涮起来很爽。如果想清淡些，可以选择牛油养生鸳鸯锅。小料可以自选，店里的毛肚，自制黑豆腐，红糖糍粑是这家店的招牌，也是老顾客必点菜品。

　　去了几次，店里的服务都比较好，会根据季节送各种饮品和水果。门口还贴心放了台除味机，吃完火锅后，在门口除味机上吹一下，味道就全没了。

　　探店 　　了解熙客道牛器火锅是四川传统火锅的代表，这家火锅具有麻辣鲜香、口感醇厚、油而不腻、久吃不上火的特点。

　　这家店的头很大，里面的装修也不错，整体装修民俗风格特明显，木质的桌椅周围的墙上挂着京剧脸谱。提前预定还会收到预定短信和桌号，大厅很宽敞，还有包间。店里主打牛羊肉系列!锅底的味道醇香浓厚，越煮越辣，不能吃辣的要注意了!锅上飘着一层厚厚的油，吃起来却不腻。店里的招牌菜：麻辣牛肉。秘制牛肝、精品牛肠、千层肚、红糖糍粑都有。在这里可以吃到大片的牛肝，牛肝是提前腌制过的，比较入味。还有店里自制的凉茶搭配柠檬的茶饮品，名字叫炸弹柠檬喝起来也很清爽。

　　鸳鸯锅中间的白汤是菌菇锅，觉得太辣，可以喝中间菌菇汤解辣!

　　探店 　　一进门就能闻到厚重的牛油味，光闻着味道就很辣，但不是呛人的那种辣。房顶挂着大红色的灯笼，窗台上摆满了绿植。装修都是木质为主，古朴的桌凳、收拾的很干净，和朋友聚餐想私密性好一点，就上三楼，三楼全是包间。

　　菜品看着很新鲜，麻辣牛肉是提前腌好的，很入味，吃起来口感很嫩，建议不要煮得时间太长，影响口感。菜的分量也比较足!吃火锅必须要吃出品位，所以牛油、清油、鸳鸯、白汤随便点。不过我个人推荐清汤鸳鸯锅，完全不腻。店里的手切羊肉也很有特点。还有功夫土豆片，肉涮的差不多的时候再来盘土豆片。

　　探店 　　装修风格属接近于大多数老早火锅的风格，属于地道的重庆火锅。据说他家的店是宁夏第一家引进小鲨鱼的火锅店。鲨鱼肉是人工饲养的，小鲨鱼肉的营养价值很高。推荐店里的神仙草，其实就是一种海底笋，不过在本地很少见。在汤里汤10秒就可以了，口感是嫩脆的那种。在辣汤里糖果后整条菜都是浓浓的辣味。素材基本价位都在8-12元，肉类大多都在38/48/58.

　　从味道上来说，虽然有综合当地人口味，但也算很正宗的重庆火锅了。

　　探店 　　其实银川红色主题的店不是很多，除了前面提到的大队长，就是老革命了。银川这家加盟店是在15年年底开业的...风格就是一家革命主题的老火锅!

　　如果你想找一家比较新鲜的火锅主题店，来这里就是对了的。门面给人的感觉朴素简单..进门的时候....从这个古朴的大门就能看出这里对于装修蛮上心，一楼除了散座，还有半封闭的卡座，装修也是以木制结构为主，绿色点缀。　老革命火锅!所以员工都身着革命时期服装，这一点还能透过其他细节展现出来：墙壁上革命主题的涂鸦，桌上的大锅，搪瓷杯!都很有时代记忆!

　　这里的味道还是不错的。菜品新鲜，价格不贵。锅底都是由总店配送，一次性锅底，香油也是灌装一次性。推荐店里的养生牛油锅底，味道是那种偏厚重一点的香辣味儿。还有滋补锅。养生牛油口味麻辣正宗，吃过那么多老火锅，这个锅底自然是不差的!滋补锅就是把老鸭、土鸡、野生鲫鱼一并下锅熬汤，鲜!!!就一个字!

　　探店 　　挥汗堂火锅我可算是真正见证了这家店从无名到有名气的，最早的那时候他家其实名气不大，那时候，银川这种老灶九宫格火锅不多，他家的出现一下子就吸引了银川吃货。他家的火锅晒出来确实很诱人，味道确实不错。如今的店是越开越多。民生这家老店，经常人满!厚重的牛油锅底上桌，加汤，沸腾，涮肉，确实够爽。在银川算是一家比较值得一去的火锅!

　　探店 　　这家店算是一家新店。店里环境整体干干净净，比较小清新一些，店内环境特色如店名，相对主题性比较强烈。当然，对于爱吃的我来说，最大的特色依然是这里的串串。店里的菜品种类并非是同类型里最多，但是各种串儿都很独到!霸王牛肉，这对是最吸引的!这个菜感觉吃一根就会辣死!其实，抱着这样的心态，吃到嘴里...也还好!牛肉和剁碎的泡椒混合在一起，几乎全部是辣椒的感觉....麻辣牛肉、青椒牛肉、香菜牛肉、无骨鸡爪，鸡脚筋、鸭舌....自家炒制的锅底放在砂锅里，涮起来，很棒!很适合和老同学，朋友一起去吃。

　　店铺 　　迎宾楼可以说是银川的老字号餐厅，创建于年，已经有33年历史，被食客奉为经典。主打涮羊肉的火锅店银川比比皆是，为何很多人独爱迎宾楼涮羊肉呢?火锅汤底鲜而甜，涮肉料嫩量足，蘸料也地道，几口下去，满足感就在肚里心里滋长起来。或许，成就一个经典的秘笈很简单，那就是坚持好的品质，然后用数十年的岁月慢慢熬。在迎宾楼吃涮羊肉，铜锅中冒着香喷喷的热气，清汤打成的锅底，漂着红枣、枸杞和几节葱段，羊肉卷放进锅里，几秒钟就变了颜色，配上肥牛、豆皮、藕片、鱿鱼、青虾等涮菜，蘸上这里特制的芝麻酱蘸汁，甭提有多香了。

　　探店 　　挖到了一家地道的重庆毛肚火锅店，它就是白乐天。上下两层，二楼还有大厅和包间，装修古色古香，店内有个演绎台子，特别像看民国电影时期的那种场景。包间里面有那种土酒坛，很有特色。比如他家的四宫格的鸳鸯锅底=红油+筒骨+西红柿+菌汤。红油锅底：正宗牛油，辣的有味道。这里的火锅也很有特色，像小炉子一样的凸出在桌子上盛放锅子。这样涮起来更带劲!尤其他家的毛肚，真的是超级超级好吃，鲜脆无比!还有牛肉，大块的牛肉，非常有嚼劲!毛肚重庆火锅，必涮类菜品，肯定非毛肚莫属对于爱吃火锅的吃货来说如果没有赶上每天限量的白乐天特供水牛毛肚那么就点一份性价比一样很高的鲜毛肚吧!

　　探店 　　进入小巷子..发现了它，店里飘出来的的牛油火锅味儿就能一下让你顺着味道找进去。店里最让人印象深刻的就是手打牛肉丸子，都是鲜肉!还有鹅肠、自制豆腐、牛仔骨、雪花牛肉...一楼的灯光真的很喜欢，下午的时候，屋子里是温馨的黄色暖光，屋子外由于巷子里的青砖，显出淡蓝的冷色调!锅子端上来的时候也是干料，让人放心，唤服务员加汤...凭着印象把那些湖滨街吃的特色菜都上一份儿，鹅肠、鸭肠、牛仔骨、苕粉、贡菜、自制豆腐、筋道的牛肉丸子...店里二楼有多个大小不一的包间，特意看了下名字，去过川渝地区的人，对这些地名都是非常熟悉的...也算是暗示自己的店里的老火锅可是正宗的!

　　探店 　　这家家串串店，一共有两层，上下两层基本都是散座，二楼有两个小包间，满足一些请客吃饭、聚会用餐。在这里，重点推进以下他家的特色。店里红糖糍粑，口感、味道绝对和银川市面上八成火锅店的糍粑口感、味道都不一样。第一次点了这个能够全部吃完，这种糍粑吃到嘴里是真的能感受到香味的。锅底自己炒制、推荐红油锅底...从重庆邮寄过来各种辣椒、花椒...调味料到银川，然后在店里炒料，尽量还原大家去重庆吃到的味道。还有一个菌汤汤底，和一般的里面扔几个香菇相比，这个菌汤是货真价实能看到各种菌类的，而且量还不少，汤底里加了鸡油...和第一口汤就能感受到。串串可以选择的菜品也很多，有一整面柜子里都是肉食爱好者最喜欢的各种肉的组合：凤梨和牛肉的搭配，牛肉和姜丝的组合...鸡爪、卤牛肉...香菜牛肉等等...

　　探店 　　说起银川火锅店，小龙坎有必要推荐一下!银川这家小龙坎环境挺大的，装修非常偏川渝地区的风格，古朴大气。店里采用的是龙头锅。火锅底料也是等待客人都上桌后才开始加入一次性牛油锅底，会更加清楚看到锅底的构成。也准备了小碟花椒和辣椒，可以根据个人口味进行添加。冰球鹅肠、霸王牛肉、千层肚...雪花肥牛...嫩牛肉有时候火锅的神奇就是，这些平时根本不能放在一起的食材，随便扔进去...捞出来，就吃的非常痛快。鹅肠盛放在冰球里，然后迅速下锅经过沸腾的牛油包裹后，吃起来非常脆爽。吃牛油火锅最不能少的是千层肚、毛肚之类...不过很多人不注意毛肚的烫煮时间，其实简单烫煮就要吃了，不然煮老了就没有毛肚该有的口感了。

　　探店 　　是火锅吗?看着不太像，但吃法又挺接近。这是一家加盟杭州的餐饮品牌，店里只有一种鱼，就是黑鱼...黑鱼看外观比较生猛，但是肉质却比很多鱼更加优质，片成薄片儿也好还是块状也好，都不是那么易碎...和酸菜的搭配也非常入味儿。当然这个酸菜和北方常见的大白菜不一样，这是总部配送的酸菜，当然锅里的标配还有宽粉、酸萝卜...汤底必须是牛骨高汤。青花椒酸菜鱼、苗家酸汤酸菜鱼、养生菌菇酸菜鱼。青花椒是酸+麻的口感，苗家酸汤口味则是酸辣口味、养生菌菇看起来就比较清爽一些。吃完了鱼，还可以在这个骨汤里涮菜。除此之外，如果单纯只想吃重庆老火锅，店里也有牛油老火锅锅底，特色是用砂锅盛装，这一点比较少见。

　　探店 　　一家占地面积平米的店，近30个散座，8个包间，最大的可容纳20人。确实蛮大的。店内的设计和一般的火锅店完全区别开来，新中式的设计，更加清新，没有那种厚重油腻的感觉。甚至从整体的形象包装都属于那种很迎合年轻人口味的感觉。

　　四格四味锅底算是这里火锅的特色，卖的最好的一般就是：番茄锅，能看到整个番茄...牛油红锅，底料也都是由重庆总部发送，当然是由清真流水线加工。店内的特色菜一定是要干豆角、毛肚、栗子鸡胗、鸭肠的...红油锅底不麻不辣、这里是说很多火锅店以麻辣为特色，吃嘴里就是辣的吃不下去，这里的麻辣最起码是同桌几个人都能接受的。不是高峰期的话，上菜也是很快的。

　　店内的营业时间也比较长，早上10点半到晚上12点。

　　探店 　　这家店环境很好!因为店内从整体的色调，绿植的大范围覆盖、桌椅板凳、墙壁上的软装，都给人一种什么店都像，就不像火锅店的感觉。从整体的搭配、设计来看，年轻人对这种地方应该没有抵抗力!店内一共两层，

　　特色菜：手工豆皮儿，就内种特厚厚口感特好内种豆皮儿...海带苗儿，我们这海带苗儿也都从外地发，这海带苗儿我们上的时候，本地还很很少上、还有这黑豆腐....黑豆作这原料，手工搁店里做的...我们这锅底也是重庆直发的，厂家有这清真资质，你看这牛油、红油底料都是能亲眼看到的一次性的....店里的口味个人感觉偏辣，喜欢辣口的朋友应该会喜欢。

　　探店 　　小江湖是成都的餐饮品牌，所以这家店也就是一家加盟店了。这里的锅底端上桌可以先喝点儿清汤的汤底，这个是店里自己用牛骨头和花甲熬制的，清汤汤底很鲜，直接就可以涮菜，而麻辣的也是在一次性底料中加了这个自制的牛骨花甲汤。店里的菜品算是很丰富，一面柜子里是常见的一些素菜，另一面柜子是食肉动物站到面前就不愿意走的，里面麻辣鸡皮、麻辣牛皮、泡椒牛肉、芹菜牛肉、香菜牛肉、麻辣牛肉、各种鸡杂鸭杂系列。店里每天的营业时间是上午10点到夜晚凌晨3点，所以对于在新华商圈附近居住的人或者玩耍的朋友都是个有用的消息，因为营业到这么晚的串串火锅还是很少的。

　　探店 　　火食记在银川人的朋友圈小火了一下是因为网红同款的牛油造型锅底，hellokitty，小熊...种种cute的造型，让油腻腻的牛油锅底变得“清新”了那么一下。店内一共有两层，二楼基本都是散座。店里面的锅底有滋补养生锅、牛油鸳鸯锅、牛油红汤锅。滋补锅里面包含了滋补、番茄、养生口味。价格在38-68元之间。招牌菜有手切黄牛肉、秘制小鲜肉、火焰牛肉。特色荤菜上也可以选择泡椒牛肉卷、鲜牛黄喉、还有蟹子丸之类的。店内的自助小料是8元每位、也有水果小菜可选。

　　探店 　　大龍火锅，看门脸儿就觉得店还不小，果不其然...店里一共四层，1、2层是隔间和散座，3、4层全部是包间，一共有8个包间，还有适合20-30人聚餐的的大包间。店里的锅底刚刚端上来的时候非常漂亮，会当着客人的面拆封总店配送的牛油底料，很快沸腾之后就能闻到浓郁的香味。推荐特色豆花儿，这是店里每天自制的。店里的鱼滑、虾滑都是自己用鱼虾现做，还有牛肉滑很少见，捞出来在油碗儿里打个滚就觉得非常有食欲，口感也很棒!锅底的选择有红油、菌汤、三鲜，我们品尝的红油锅底58元，熊猫笋、耗儿鱼、麻辣牛肉都是一定要尝的菜品。店里每天9:30就开门了，夜间营业接待最晚是22点30之前!

　　探店 　　吃了那么多重庆火锅，但是吃一次柠檬鱼锅也是不错的啊!店里的口味受重庆风味很大的影响。

　　柠檬鱼，自然是和柠檬有很大关系的，从装鱼的水箱里就能看到每个里面都漂浮着新鲜柠檬。当然，并非只有这一个环节有柠檬。在菜品出锅的时候淋上柠檬汁，滚烫的油淋在鱼上方的柠檬片上，这才能让柠檬的清香释放在鱼肉里。店里的鱼都是活鱼现场称重收拾，鱼的种类也有四五种选择：鲟鱼、黄辣丁、黑鱼、花莲、梭边鱼!店里的锅底也可以事先选择，一共有五种：泡椒酸菜、激情椒麻、经典红汤、特色酸辣、北虫草山珍。

　　探店 　　一家私房火锅。门牌号。店主把院子里收拾的干干净净。这里算是夫妻店。蜀韵私房火锅锅底主打养生四味锅，简单的锅底各有特点：番茄锅，宁夏连湖农场西红柿拿回来自己熬制、菌汤锅，多种菌菇熬制提味、清汤，鸡骨熬汤...这几种都是比较鲜美的。红油辣锅就是自家炒制的底料。她说店里锅底都是自己家厨子炒制的，没有买什么半成品和别人代加工的....养生四味锅是店里推荐的，而且也是性价比最好的，比全红油锅便宜，还能吃到多种口味。锅底端上桌，锅底冒气、沸腾...马上要下菜进去，老板娘赶紧起身：等等!先喝汤!!!

　　店里一楼二楼都是有散座的，也有大小包间，可以满足不同的聚餐，我们去的是小包间，据说也是年轻情侣比较喜欢的一个包间。

　　探店 　　小郡肝串串香，在外地很有名气!银川这家店，店里只有一层，陈列着十来张桌子，布局简单整洁...进门就能看到几个立式冷柜，店里的好吃的也都在这四个大冷柜里了。店里的员工每天下午开始串菜，都是可以看得见的!小郡肝串串香，砂锅锅底...牛油炒料，锅底的选择也有红油、药膳、番茄、白锅。店里的麻辣小郡肝，这是一定要吃的，都是店里手工切制切得也不小，提前腌制入味...在红油锅里煮一会儿拿起来就可以吃了，口感香脆麻辣，非常独特!也是店里的招牌!

　　泡椒牛肉、金针菇牛肉、香菜牛肉、麻辣牛肉丁、鸡爪、鸭食管等等。

　　店里推荐食用干料，这个干料也是总店特色调制的，配合着店里的荤串儿吃很过瘾。

　　探店 　　这家店是一家加盟店，总店在成都。店里一共2层，每一层都有散座和卡座，二楼还有包间，二楼的装修也比较不错，青砖、木头...旧门，感觉非常古朴、浓郁的川渝风格。

　　牛油红锅，锅底都是非常标准的量...九个特色菜，基本以荤菜为主：冰川鹅肠，冰球里放着新鲜的鹅肠，在冰水里冰镇的肠子再放进沸腾的牛油红锅，口感才会更脆。除了鹅肠还有鸭肠、水牛毛肚也有冰块，这一点很棒，很多本地火锅都不注重这个鸭肠冰镇的重要性。贵妇牛肉这个名字听起来很“奶”，的确也是大片儿的牛肉摆盘儿，中间一碗儿鲜奶，牛奶浸泡之后下锅，肉质非常嫩。

　　其实特色菜里最独特的应该就是这个叫做花千骨的菜了，其实就是羊排，经过秘制酱料腌制后，叫了这么仙的名字，这道菜和很多火锅店算是一个区别吧。

　　探店 　　忆·传承是本地为数不多的通宵营业的火锅店，进入店内...扑面而来的就是东北风和陕北风的混搭，砖砌土灶、大花布和碎花布、玉米棒子、葵花杆、村头大喇叭、去底儿壶做灯罩子...各式农村老家具...瞬间有种一秒回到过去的感觉。

　　店里有很多菜都是很少见。长坂羊肉上桌之后自然是最吸睛的，因为器具实在是很少见。水晶牛肉、这个肉的口感非常不错，带筋的牛肉才带劲儿!蛋饺下到锅里烫几下再拿出来....裹着红油，鲜香软糯，一个人可以吃好几个!店里自制的虾滑、手打牛肉丸子都绝对是很多店里没有的，牛肉丸子绝对好评，有嚼头!而且的确有特殊的油脂和肉筋混合的口感和香味。水牛皮看起来属于那种很硬的食材，但是在锅里翻滚几回再捞出来，就变得烂口入味儿，尤其是蘸上蒜泥油碗儿就更棒呆!

　　探店 　　码头故事在兴庆区进宁北街，店里一共两层，一层基本都是散座，上到二楼会更明亮些，卡座和包间也都在二楼....店里的特色菜都是从成都当地、甚至牛肉都是选用从国外进口的牛肉。店里的锅底都是统一配送，所以口味才得以统一。锅底选择上有清油、牛油、菌汤、鸳鸯等多种口味，这样看似乎和很多火锅差不多。

　　推荐菜品：金牌脆毛肚、巴沙鱼片、筷子牛肉、霸王牛肉、麻辣牛肉，贵妃牛肉都是必点菜品。

　　探店 　　在一个破旧的小院儿里，藏着小毛签串串，这家店的装修吸引了我!内部简单的原木结构、色系...石灰色墙面让这个店和本地很多仿成都、重庆风格串串店有些不同，甚至让人觉得有点日系的简洁和清新，不像是串串店那种油腻的感觉...店里还值得一说的就是锅底，红油锅底当中的料非常足，因为很多串串店的锅底都是比较稀的，而这家的锅底就比较浓稠一点，捞一下会有很多辣椒、花椒...还有醪糟，这个也让人觉得比较惊喜，所以吃第一口的时候朋友就说...有点甜味儿...秘制的牛肉、鸡胗、鸭肉、蟹肉棒是我比较喜欢的，在麻辣的锅底中煮一把下去，捞上来的时候挂满了汤汁，香油碟里拿出来，看着就特别诱人..鸭肉都是带有一点儿鸭皮，吃起来很好吃..尤其再喝一大口豆奶!

　　探店 　　辣江山火锅在西安很出名，银川大阅城中街也有一家，店面挺大的。装修环境比较现代时尚。当锅底端上来，要一份江山牛油锅，一锅红红的汤沸腾起来，麻椒、尖椒是亮点。火锅口味属于那种麻辣的，尤其是越煮越辣。江山嫩牛肉和成都千层肚必点。还有肥牛，涮在锅子中，吃到嘴里唇齿之间都留有香麻的味道，特别过瘾。店里其他各类蔬菜洗的很干净。比较适合朋友相约聚餐，家庭聚餐。

　　探店 　　虽然近期海底捞火锅北京店除了出题，但是海底捞当初在银川开业真的叫火爆!店里环境挺好的，扯面也有表演，还有一点小礼品，很讨小孩和女生喜欢。海底捞的番茄锅，算是点单最高的，涮前，可以弄个小碗，盛点汤，加一点牛肉粒，这样喝起来也很好。价格人均基本在元以上。经常排队，最近再没去了，也不知道还排队不？服务还是相当不错的，服务小生都很热心，给顾客盛汤的等等。总之，还没去过的可以，去尝尝！

　　探店 　　二当家砂锅串串总部在成都武侯区，银川的这家店是全国的第家店，也是银川的唯一一家加盟店。店里一共分为上下两层，对于一家串串店来说，这样地面积应该算是不小，有散座有卡座...店内陈设比较简单，宽宽敞敞...店里大体上全部是签子类。秘制的牛肉、鸡肉、鱼块儿、鸡胗...香菜牛肉、泡椒牛肉...砂锅端上桌会当着客人的面拆开由总部配送的一次性底料，砂锅相对于普通的锅子会很慢才会沸腾，原本让人生气的一件事情，吃着吃着才发现砂锅比普通的锅煮东西更能释放食材的味道，更加入味...

　　探店 　　这家火锅当初刚到银川确实挺火的，现场手切新鲜牛肉。12种不同部位的牛肉任你选。喜欢嫩牛肉的点匙仁、匙柄、嫩牛肉，喜欢有些口感的点花键，吃肥的来盘胸口油。牛肉丸、牛筋丸都是手工捶打，Q弹肉感十足。还有各种牛附件，喜欢吃牛杂的不能错过。除了鲜切牛肉，最重要的当然还是潮汕火锅的汤底，牛骨熬制的原汤汤底，这个汤底自身就很“牛”...里面有条状的牛腩肉、手打的牛肉丸，这个丸子真的很筋道，一定要捞出来尝尝和平时的火锅丸子的区别!汤底看起来非常清淡，等沸腾的时候，先舀出一碗汤尝尝鲜味儿!

　　花田煮，所以店里的环境自然是营造出一种在花田的感觉，田园风格的装修，一共有两层，一层是卡座和散桌，二楼空间也非常充裕，也有适合聚餐的大小包间!

　　探店 　　和其他老灶火锅一样，这家叫做重庆渝佳老灶火锅，从拉开门那一刻，就有一股浓烈的火锅味儿....店里主打九宫格火锅...这家店虽是加盟自重庆的。特色菜品就是店里的干锅鱼、秘制麻辣牛肉、毛肚鸭肠...店里的秘制牛肉、鲜切羊肉都是可以直接透过明档让客人看到加工过程的，明厨亮灶真的是个好工程!店里各类丸子和滑类也推荐尝尝，都是店内手打加工的...和直接选购的半成品还是有点儿区别的...

　　店里一共两层，一楼都是散座。二楼空间很大~~~有散座和包间....适合多人聚餐、请客吃饭!

　　探店 　　味蜀吾是正宗的汉系火锅，大气的门面，古朴的装修，新一中这家店的内部空间十分宽裕，上下两层，散座、卡座、包间...一应俱全!店里的铺盖毛肚，新鲜食材和精湛刀工就是这道菜揽尽人心的根本!人气指数5颗星!千层肚，不管怎样，这道菜和你吃的毛肚是有不同的，滚烫4、5秒、脆嫩弹牙!挂面鸭肠，这个菜必须点一个，因为造型太出众了，只有桌子上摆这么一道菜，照出来的照片才好看!亲测有效!当然，也好吃!选锅底就是蜀味标准红锅，还有清油鸳鸯锅...

　　探店 　　进门就是一个小院，可以坐下来休息，这里一共有两层，整体的蓝色调调让一切都显得清凉!这里有适合多人聚餐的大房间，也有比较惬意的小空间...整体来说，这里真的是用了很多心思，比如在红汤锅里会看到一个不锈钢调料盒，他说里面放了药材，煮了之后别人吃起来也不舒服....调味小料，也是自己耐心和朋友一起一遍遍试吃的!除了这些，各种海鲜拼盘，不同的容器盛装不同价位、不同分量的丰富的海鲜品类!这应该算是很大特色!尤其有几种拼盘就是看样子都已经很爽了!更不要说把他们下到沸腾的锅中!

　　探店 　　就是原来的骑龙火锅，在银川一般想吃火锅了，还是很多人会想到这家店的。有时候这里人蛮多的，有时候就不用排队，直接就能吃。推荐这里的糖糍粑、黑椒牛肉、撒尿牛丸等。环境方比较古色古香，厚重的木质桌椅，甚至有点老旧的锅子。价格方面感觉还可以，要是点的鱼虾肉之类的，还蛮贵的。服务也还好，菜品的分量给的还是不错的。清汤锅很好吃，白色浓郁的汤汁，直接用勺子盛一点，尝尝鲜也很不错。今天这天气最适合涮火锅了。

　　探店 　　他家环境也挺好的，川式风格!座西向东，门头很醒目，很好找。外部装修古香古色，进去后就别有洞天了，大锅区小锅区，圆桌方桌，娱乐区，雅间……你可以根据需要选择不同的区域就餐，尤为推荐临窗的位置，荷塘、芦苇、垂柳，美食加美景真正的是赏心悦目。

　　正宗的麻辣锅底是必点哦!菜品十分的丰富，冷藏保鲜模式供给，还有免费果蔬小菜，结算是以各色盘子做依据的。可以是大锅一起吃，也可以是单人锅分开吃。蘸料自己调制，不限次数，菜洗的很干净，切的也好看，还有半盘搭配，很贴心。牛羊肉很新鲜，切的也很薄，一涮即熟，还有免费汤类和面点。涮完他家的火锅，麻辣够爽，其次就是吃完感觉有一股中药味，很是特别!

　　探店 　　大学毕业的小伙在银川开了这家来自西安比较火爆的火锅店，但是当初在商场，倒闭了!然后如今的店开到了西桥巷!相对于之前的商场店，这个店就有那么点儿意思了...店里一共有两层，有趣的是...现在店里基本都是小包间，所以更加私密一些。二楼有一个散座，但同时也有大的包间，适合请客聚会...二楼还有一个阳台...

　　店里主打咖喱火锅，底料和各式丸子都是本地很少有的，猎奇心强的一般都愿意尝试...锅底除了之前的咖喱、泰椒、黑胡椒、娘惹、椰香之外...新增了几款口味的锅底!菜品上还是保留原来的招牌...秘制嫩牛肉、各式手打丸子!当然...依然是不需要蘸料，因为咖喱浓稠的汤汁就可以让菜品挂汁充足...

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