初春的季节，气温还比较冷，很多花还没苏醒，此时却是梅花的绽放季节。

盛开的梅花，有红梅花、白梅花，红梅花清肝解郁，白梅花疏肝和胃，但中医入药，主要以白梅花入药，红梅花入药比较少。

《饮片新参》："红梅花清肝解郁，治头目痛；绿萼梅乎肝和胃，止脘痛，头晕，进饮食。"

白梅花也叫绿萼梅，绿萼梅归肝、胃、肺经，有行气的作用，能疏解肝胃的气滞。能化痰，治梅核气，肝胃气痛，食欲不振，头晕，瘰疬。

气滞就是好比交通拥堵了，道路要通，必须要疏散，若是不疏散，一直拥堵着，那么拥堵的道路就会越来越长，甚至会影响周边其他的路线。肝胃气滞就会出现胁肋胀痛，腹部像吃饱一样的胀痛，还容易反酸，食欲不振。

《百草镜》：梅花"开胃散郁。煮粥食，助清阳之气上升。"

绿萼梅的特殊作用，能化痰散结。体内痰气郁结引起的梅核气，用绿萼梅和半夏、厚朴、茯苓一起煎煮饮用，是治疗梅核气有名的方子。

《中草药手册》治咽部梗塞感（但无阳性体征）：绿萼梅二钱，橘饼二个。煎服。

梅核气就是肝气一直瘀滞，和痰结合，两个相互勾结，就聚集在咽喉部，咽中好像有梅核一样堵着、咳不出来、也咽不下去。这好比是一条道路拥堵，又遇到其他道路的交通事故，全部堵塞在交叉路口了。此时就不仅需要疏通道路，还需要把堵塞在交叉路口的事故给处理了。

初春时，趁着梅花还没全开放时，采摘花蕾，晒干或低温干燥。

春天万物复苏，万物生机勃勃，开始向上生长，但有的人会因为冬天没有休息好，在春天需要生发的时候，总感觉犯困，没力气，或者是因为情绪不畅导致脾胃失和，食欲不佳。

以上这些情况都适合食用梅花，上面说的梅花粥，制作很简单，正常煮粥，粥煮好时，加入梅花煮2-3分钟就好。

除了梅花粥，梅花还有其他食用方法，最常用的就是泡茶。3-5克梅花，用热水冲泡，闷5分后，就可以饮用。

不仅对肝胃不和引起的肝胃气痛、胸闷不舒、梅核气、情绪忧愁的人适合，长期坐办公室，运动少、忙碌一天后，浑身困乏的人群也适合。

对于青春痘、粉刺，黑斑的，也适合饮用梅花茶。

《不药良方》预稀痘疹：每年腊月清晨，摘带露绿萼梅蕊一百朵，加上白糖，捣成小饼，令食之。

我对梅花的香味不太喜欢，觉得类似杏仁味，大部分都是用它搭配其他茶一起，今年最常喝的是灵芝桂圆红枣茶，有时会随手放点梅花，其他材料略能遮盖住梅花的杏仁味。

当然，梅花也可以和其他食材搭配泡茶，比如绿茶、红茶、陈皮、玫瑰花、桂花、桔梗等。

我最爱的梅花茶是《遵生八笺》中的暗香汤，初春制作，来年夏天开封，热水冲泡，没有了杏仁，会有了类似话梅香味，特别好闻。

1：将要开的花苞摘下

2：和花苞同等分量的盐在锅内稍微炒过，去除水分。

3：将花和盐拌匀，放入密封罐内。（也可以一层盐，一层花，最后一层是盐）

4：上面放上几层纱布或纸巾。

5：阴凉干燥处存放，至第二年夏天打开食用。（我放在架子上）

来年夏天，取出梅花，将花朵上的盐轻轻拨掉，放入碗中，用热水冲泡，花朵犹如新生，带来别样风味。

今年若是你还能采摘到新鲜梅花的，一定要制作试试。

嗯，若是想此时就尝尝不一样的梅花茶，可以试试《山家清供》蜜渍梅花。新鲜梅花花苞放入蜂蜜中，加入白梅肉（也可以是话梅肉），一起放入冰箱冷藏。三天后，取出泡茶，梅花的杏香融入酸甜的滋味，也是别有一番滋味。

没有新鲜梅花，干的绿萼梅还是容易得到的，中药店都有卖，随时可以备点来喝茶。

阴虚重症者，不宜长期饮用梅花茶，会伤阴耗气哦。

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