春节前，我们去了绍兴夏履桥，那里有一座邵日岗，据说春天登临，会稽山的春风十面，尽可领略。

这里还有个小帮手，专注捣蒜近一月。蒜瓣剥掉蒜皮后，放入蒜臼，用捣蒜锤匀力地捣成稀烂花，小子捣得很有兴致。我对他说：记住喽，人生在世，捣啥都不能捣乱。

揪剂子和擀皮也是跟手法有关，剂子大小一致，饺子才会个头均匀，揪出的剂子用手一个个地轻按成饼状，再用擀面杖去擀成圆形饺子皮，擀皮子这个事我试过了，太难“捻鲜”。所以此处省略几十字，只隆重介绍一下这个兵器：

有了经辉牌擀面杖，别再说我包饺子是“擀面杖吹火，一窍不通”！

北方各家人包饺子手法不尽相同，自家都有一套祖传的招术，什么对折，捏合，抵住，跟上再折......说简单真不简单，折子不一样，饺子的穗儿就不一样。我没耐心学这个，小子倒学得认真，盔甲都穿了，大有“但使龙城飞将在”的姿态。

等饺子下锅煮开了，装在盆子里时，看看已经过去了两个多钟头。毕竟是过年嘛，酒总要喝一点的，一瓶“年味”红曲酒打开，饺子下酒越喝越有！夜酒独饮至酣时，我停下筷子小发感慨：“有时候想想，包饺子并不是着重于吃，要的是一家人齐心包饺子的氛围感。”但妻子予以坚决否定，她说：“包饺子热闹，但也好吃！”好吧，好吃不过饺子，舒服不过躺着，我先撤了~~~

立春时节吃春饼，是一种美好的心思。这种传统的面食由来已久，如古书《关中记》记载：“（唐人）于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之‘咬春’。”

据说人吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。春饼既能当饭，又能当菜。小儿听完网课来吃春饼，吃得那么香，是不是读书的劲头也更足了呢？希望是这样！

吱吱，咬春的老鼠来了~~~

关键是九鼠闹东京还没吃完，《猫和老鼠》的故事咋又上演了呢？

一大袋面粉用尽，又得去选购。零七八碎的东西买了一大堆，居家防疫，面粉费、调料费、时间费，但费又如何？这段时间朋友圈里晒吃的太多，大家都是“等闲”之辈。

看到孩儿娘在剁菜菜、调糊糊，便猜出她要做什么了。从做法上看，麦糊烧不算是北方的独家食品了，而应算是江浙闽地区比较普遍的面食，我小时候也能经常吃到，以为是最好的点心之一。

真正的江南麦糊，做法有点像山东的煎饼果子，但没有那么香脆，比起西安的肉夹馍，更是少那层肥腻。

如果说南方做麦糊不卷菜，那一定是谬误。前些年去天台、浦江等地，我经常看到有卖麦饼的，咸的甜的都有，大小则不一，其中记忆中天台山上卖的麦饼个头就很大，也是卷着菜吃的。

这次的配菜是我准备的，除了胡萝卜丝和土豆丝，我还特别准备了龙口粉丝，号称三丝卷。瞧，小子吃麦卷，楞是吃出了拔丝鱼翅的上品之感！

盼望着，盼望着，终于有一天可以完全抛开面食主义，吃一顿比较正经的炒菜了，这时间我这个红案师傅便有了施展手艺的机会。亲自上大市场，海鲜滞销，鲍鱼五元一枚，基围虾价格也比节前低，只有牛肉价格一直居高不下，醉湖蟹是母亲给的，鲜美的很！玉米是年前的，草莓是新下的，红红绿绿地整出一桌对口的菜，再配上一杯红心李泡的粟烧酒，滋味一等拿摩温！

可是隔天中午，饺子君又重来了！但我不能拒绝之，我知道，饺子在滚水中沉沉浮浮，翻腾着的是她对故乡的想念。

“今天中午我吃6只就行了。”直到吃时，我才忍不住弱弱地提出了一个诉求。吃到这种地步，我已经不管饺子是啥馅的了......

随着全国疫情的升级，再加之周边出现了一例与确诊病例有过接触的观察隔离家庭，社区的防疫越来越严格，走出去一趟也不容易了。但是必要的日常生活资料采购还是需要的，不仅仅是为了买面粉。社区防控员会一边测体量，一边问你：君从何处来？君往何处去？我每次都回答：吾从超市来，回归山庄去。

不想跑得太远，去最近的三江超市，发现货架上的好面粉已经卖光了，妻子指的x王牌，说只有它的发面效果才是最好，没办法只得以另一个牌子代替，果然日后证实了有区别。临走还想给儿子买些他喜欢吃的老坛酸菜方便面，摆方便面的货架居然空空荡荡。

临走，顺走带走了几瓶这个牌子的酸奶，权当是对孩儿娘多日以来做围裙妈妈的奖赏。

生活需要多元化的食材，食材最好要有丰富诱人的色彩。从父母家里归来，带回一株特别新鲜的娃娃菜（也叫儿菜），在厨房里用手机给它留个影，心情也变得十分愉悦。

厨房那头，她的忙碌又开始了。这次是升级版的山药面饼，先将山药蒸熟，剁成泥后，再慢慢地揉合在面团中，这种用心细致，在平常匆匆忙忙的日子里，几乎是不敢奢望的。所以，我也乐得享受她对面食的这份进阶之心。

话说用此戗面技术做出的小馒头，经过锅中一烙，劲道而有层次，越嚼越香。此等面食点，确实显得高级了很多。

除了筋道，可供唇齿久久品味，还能有山药面皮点点起酥的既视感。我只看重口感和观感，至于有些朋友问我，面要不要发，怎么发，中间程序又有几道？我一概是表述不清。说到底，不通过亲自动手实践，我就是一个纯旁观的“知食分子”。

话说那天夜里，小儿在吃撑之余还立了个扫帚。那日立扫帚的人，不在少数。

火锅，火锅，火锅，儿子说要换个口味，火锅好吃，准备也不复杂，但如果不是一家人，这种时候是万万不会想到吃火锅的。

情人节的鲜花也有了，下着小雨，遣人送到了小区门口。江云渭树，南鹞北鹰，里巷之情！有一种文化叫“家人文化”，以前我蛮反感这种提法，想到现在是只有一家人才能围炉共饮的特殊时刻，这盒意外的鲜花也变得更加温馨起来。谢谢了！

立春已过，正是草紫头异常鲜美的时候，周作人写过文章，说草紫是一种十分贱视的食材，但绍兴人爱食之。我给家人做了一大盆草紫头炒年糕，也算是一例应时而生的美食。乡间有句俗话“草紫炒年糕，好吃到余姚”，但现在即使是管控降级了，真要到余姚还难呢，出了绍兴地界，“绿卡”可能就会失效。

岂止余姚，我还能想去北京呢！盼望疫情早点过去，“出门俱是看花人”。那日我在纸头上随便乱画，画着自己当下的梦。

那日夫人也有梦，她的梦想是做出西北风的凉皮！一早就看到她用双手在水龙头下用像洗衣服一样搓揉面团，不由得惊呼：“面粉是可以这样洗的吗？”“你知道个啥？”一句话就把我怼回去了。好吧，一语不发地看她变戏法。

“你来看，这就是洗出来的面筋。”她有点骄傲地说着。

又见她把洗好的面水倒入一个面盆中，静置很长时间，然将上层的清水倒掉，只留下下层的淀粉水。这个时候锅烧开，将一只浅平的不锈钢盆漂在水上，钢盆里放进去几勺淀粉水，没等多久竟凝结成了半透明状的皮子。原来，这凉皮是沸水里烫出来的啊，似乎有点神奇。

凉皮一块块地捞出来，放在砧板上，切皮子这活基本上又是我的，有点好玩。

洗出来的面筋，我还以为是不要了的，孩儿娘说你真笨，没吃过凉皮还是咋的？面筋到时候蒸一蒸切成小块，是拌凉皮的重要配料！

配菜和调料，除面筋块外还有很多，香菜、黄瓜、胡萝卜，芝麻酱、辣椒油好像是必须有，牛肉酱则是我一定要加的，凉皮最有意思的一点就是：百变的调味搭配筋道爽滑的食材主体，如同一曲铿锵有力的西北民乐，把人的美食神经搞得异常的兴奋起来！

记得有位美食家说过，“给家人做饭，一定要做到精致得体，因为这份美食不仅仅是为了果腹，更是对家人的一种爱。”这话说得很在理，不是还有句话吗？——“这世上，唯爱与美食不可辜负”。那么，就请善待那个为你做饭的人吧。

倒春寒来了，儿子在露台的荷花缸里挖了一块冰。滑雪手套是准备去东北玩雪时用的，没想到这个寒假只能以取冰为乐。他不怕冷地举着冰问我：爸爸，这像不像妈妈做的凉皮？“嗯嗯，像的，不过更像慈禧太后用过的面膜。”我回答道。

“你在编织着麻花辫，你在编织着诺言，你说长大的那一天，要我解开那麻花辫。”很多很年前，我边骑自行车，边哼着郑智化这首歌，游荡在北京的街头。

从编麻花开始，直到金黄的炸麻花装上盘子，这个过程，我一边用心记录，一边回忆着曾经的那份“馋唠”。那个时候我们叫它“油撒子”，跟“油金枣”一样，都是我们童年里一见到就令双眸发出高光的高级美味。

高级的还有隔了一个夏天一个秋天加一个冬天的它们，去年的二都白沙杨梅，竟让我母亲在冰箱里存到了现在！那天下午去看老人，母亲拿出石石硬的杨梅让我吃，真是又惊又喜。母亲太会囥东西了，与其说母亲囥了三个季节，不如说母亲囥的是一份特别的爱。

生活中，我并不喜欢刻意的东西，随心而遇，随遇而喜。比如说深夜我在笔记本前写文章的时候，妻子揉着惺松的双眼，从厨房里随手丢给我一块加热过的烙饼。不管这葱油饼是松是润，是油是腻，都称作“上，好，佳”。

我知道，很多时候我们都在力图让生活变得更有色彩，这饺子的颜色变了，心思却是没变。

丰子恺先生说：你若爱，生活哪里都可爱。你若恨，生活哪里都可恨。你若感恩，处处可感恩。

吃荤吃素由己，青菜也是好的，萝卜也是好的，只是想让自己喜欢的食物在滋味之外更能生出几份别样的乐趣来。吃饺子，吃饺子，能一口咬出一只红嘴绿鹦哥来，不是甚好嘛？

主席在当年说过：“闲时吃稀，忙时吃干，不闲不忙半稀半干，杂以番茄红薯之类。”这段时间我们家的伙食就是这番模样的。这碗羊肉土豆面疙瘩是忙的时候随手一做。

而这盆孜然风味的“劲爆鸡米花”，说穿了还是土豆面疙瘩，只是做得比较用心了一点。因为那个时候，我俩都闲着，真的是闲了。

眼望去，又见一次绚丽的日落。“日落知天昏，梦长觉道远”，我们又将度过一个扯不断梦的漫漫长夜。

夜深了，孩子已经酣睡，他的房间点着暖气，蓝花布蒙住浆秆做的盖帘，盖帘扣在一只钢盆上。我知道，她肯定又发面了。

这次孩儿娘要包韭菜合子。做韭菜合子，嫩韭菜和鸡蛋一定少不了，韭菜没了，我一早去市场买了一把春韭，顺便还买点比较新鲜的舟山红虾，她懂我的意思，同意在韭菜合子放入少许的虾仁。