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引

言

九河下梢天津卫。我大哏都绝对是一线城市里，最特立独行的存在，可地气、可洋气，于大俗大雅间无缝链接、随意转换。繁荣又悠闲，宜居不紧张。谈古，自永乐年间设“卫”，我们有多年的建城史，清朝时就是被称为“二分烟月小扬州”的北方风雅名地，文化底蕴深厚。猎奇，国内最早的一批西餐厅就出现在此，《日出》里洋气奢华的“大旅馆”妥妥的是“天津小巴黎”——惠中饭店，跟魔都上海没半毛钱关系。论今，甭管你心里的天津风物是快板、大鼓，还是风筝、年画，总有包子的一席之地。那是！要“嗦”懂吃会吃这条，谁能不服“卫嘴子”？所以，南开大悦城知你所想，第N条街区——天津烫（TOWN）以美食碰文化，津门特色国风出街！带着十足人间烟火味耀世上线，以“五味俱全”的精彩“烫”到你的快乐神经！

9月6日开街活动

天津卫WEI：津门特色国风出街，津潮er快来打卡认证！曲艺味WEI：「发条卡目索」乐队传统戏曲X新派潮流风筝魏WEI：百年传人现场制作美食风筝精神位WEI：“非遗”市集一秒重启童年记忆美食胃WEI：5家天津排队王满足你的天津胃！来吧，快跟着我一家、一家，先吃为快！01天津衛码头走进天津烫，最点题的当数。精心设计打造的全新门店，入口处仍用面人、糖画、熟梨糕，唤起你对故乡之味化入骨髓的深情。继续向前转入大堂，从装潢家具到杯盘碗盏，随处可见的老店铺招牌、天津人才懂的“通关密语”，最大程度的还原出了兴起于漕运的天津卫老码头市井风情。中心处还搭出了一方戏台，背景雅似微缩版的天津站世纪钟；来来往往的伙计们或穿着蓝布衫、或身着老警服，憨厚的笑着、耐心的服务着。不多点几道菜，都对不起这次“穿越”之旅。

↑清凉爽口的天津腊豆，既下饭、又下酒

晶莹剔透的小小一方，满满的都是胶原蛋白，美容养颜、舍它其谁？别看只是道凉菜，却是男女老少各取所需的心头爱。

↑老味素什锦酱香浓郁、软糯微甜

要有经验的厨师经数道工序才能制成，绝对是餐桌上不出错的选择。↑借鉴自川菜的口水汁八带鱼嫩滑弹牙，又被微微咸辣的酱汁激发出鲜美淡甜，一口一个超级解馋。↑天津特色的腊八蒜炒河蟹比之苏菜的浓油赤酱，更多一分扑鼻蒜香、祛腻酸爽，哪还顾得上剥壳，直接放进嘴里大嚼，才是正统“天津范儿”。更何况季节交替之际，这道菜还有预防感冒的功效，食补胜药补，当然要点。还有最家常的妈妈菜和，听上去简单，看上去很美，做好了可不易。来尝尝？不管皇城根脚下的居民们服不服，好多曾经让他们自傲的“历史的、精炼的”吃食，早已随着王朝消亡，与那些宫廷御厨、贵族食客一起流散到了天津。不信，你细品眼前精致珠宝盒里的。酥的皮、嫩的肉在牙齿间表演着不同的精彩，啮咬后中层油脂的渗透配合酸甜的京糕条和谐得像歌。筵席、茶会上不可少的绵密馨香，软糯丝滑，口感扎实，甜蜜粘柔。无论哪一样，都当得起《光绪顺天府志》中“味极美”的盛赞！0食財铜锅涮肉秋天的第一杯奶茶有没有喝到不重要，降温后的第一顿涮肉才是正经事！听老理儿贴秋膘，吃到肚里暖出汗，风里雨里冷不怕。传承老味道的急你所急，顺应天时推出旗下全新品牌——。初出茅庐的首店，就能在汇聚顶尖高手的天津烫占得一席座次，实力自然不能小觑。话说这铜锅涮肉，已有上百年的历史，北方讲究的美食吃家一旦要涮肉，就认这口黄铜锅！上下翻滚的不仅是地道原香的各种食材，更是浓郁深厚的津味文化。原木风、新中式、轻古典的就餐环境，雅致又不失灵动。转个弯，当玄色墙壁上现出他家“灵魂代言人”的一刻，小编立马被萌得虎躯一震。“饕餮”你当然知道，也许还羡慕过它傲人的食量。但这么可可爱爱的一小只，你见过吗？而“奔驰锅”的设计，更是专治选择困难症！是优选大块牛油与去火解辣老荫树茶汤及蜀地秘制底料翻滚出的一片红火、一片赤诚，轰轰烈烈的好吃；是多种山珍经慢火熬制的精彩，菌香浓郁、营养滋补，一点不比煲汤简单。没有前两者的浓艳，却有「农夫山泉」的加持，是经典清汤与食材原味交织的诗意。只有如此美好的锅底，才能让钉钉清晰可见的脆滑爽口。让来自锡林郭勒品质绝佳的、鲜嫩可口。再加上霸气侧漏的、清新如画的。这三味一锅才是老舍先生所说的“有想象的、有诗意的、口腔里是被动植物结合起来的天地精华”。也真正让一众吃货们，信服了的承诺——食材好，食才好！03湘芸他来了！他来了！某点评网站上，津城湘菜馆人气排行榜剁椒鱼头排行榜的双料冠军强势入驻天津烫！秀美典雅的空间里，象征中国传统建筑榫卯结构的木质屋顶里垂下团团镂空的云朵，衬上原木桌上通透的一湾碧水，白瓷盘上的几尾游鱼，专业的视觉设计团队以写意的方式，为津门食客描摹出湘楚古地云梦泽。而在菜品上，师承湘菜名家徐锡云的主厨李超先生，带着一腔赤诚从湖南远道而来。准备为津门食客呈现一席潇湘盛宴。以招牌菜为例。主材鱼头，只选取洞庭湖水域生长4年以上的鳙鱼，湖深水清，长成之后，每一只鱼头都足有4斤半上！配料中仅剁椒、泡椒一味就有5种，而底汤更是以鱼骨、鱼肉精心熬煮3次才成。上桌时再以伏特加酒灼烧完成最后一道祛腥提香的工序。每一步都不含糊，所以入口的每一箸都是精华。其他菜品，即使看上去朴实无华，也全大有来头。以湘西张家界的腊肉入菜，肥瘦比例精当，夹起来是透光的油滑。别致动人。自己擂、自己吃，有趣又有味。文火慢炖出的美味，软烂醇香，一下筷子几乎就是脱骨的状态。满口是浓香不腻的胶质，牙口不好的老人都能独吞一盘。，牛肚脆嫩、萝卜咸酸。两者配合起来的滋味丰富而有变化，还未等细细回味，先偷走了你手里的一碗米饭。这些年，似乎大家对湘菜的定义只是“辣”与“更辣”，而正试图打破这种瓶颈，去追寻更古老的湘菜之源，让食客们体验更天然本味的祖庵湘菜。04大吉利潮汕牛肉火锅主打潮汕牛肉的火锅店，却让天津卫一众吃货们甘心成为他家的忠实拥趸。天津烫的这间全新门店，装修设计上依然沿袭老广东街头感的怀旧韵味，透着亲切的人情味。更巧妙的结合了时下流行的国潮风格，不耀眼却足够醒目的霓虹灯下，比舞狮更吸睛的是明档操作间里肉案厨师精湛的刀工！圆桌上，不同部位的肉被分门别类的整齐码放，并且有小名牌细心的提示你涮煮时间。那么涮肉要趁早，开吃吧，诸位！别处少见的是小编最爱。别看它长得像一盘肥肉，在高汤里翻滚上几次，便是见证奇迹的时刻，爽脆嫩滑，一点不腻，似乎还透着若有若无的奶香。不愧是传说中的“表白圣物”。还有嫩中之嫩的。它是牛肩胛骨上一块袖珍部位嫩肉的正中心，口感娇嫩微甜。是不可多得的“解馋神器”。是最佳的主食。滑熟的牛肉鲜嫩，急火的牛河爽利，再加上切成小段的芥兰，完美！若还有胃口不妨再点上新添的。肉质鲜甜的去壳大虾与脆而不糊、焦而不腻的避风塘炒料共舞一曲之后，愈发惊艳，微热的香在舌尖上，美在胃肠里。还有不可错过的。也许你吃过早就出道走红的普宁炸豆腐，但你有没有试过蘸“金橘油”的汕头马蹄粿？炸着吃的潮州双皮奶想不想了解一下？05鱼酷活力烤鱼每日新鲜进货，坚持“活鱼现烤”，十五年坚持做好一条鱼的，出现在哪，就火爆在哪。所以天津烫当然要给它留个位置。当红花旦。是经过时间考验的经典。当精心挑选的「漳州荔枝」遇见古法细制的「川郫豆瓣酱」，王炸组合便横空出世。肥美的鱼肉在沸腾中吸饱水果的清香、酱料的浓香，绽放在食客味蕾上的是酸中带甜、甜中有辣的咸香。要连吃上好几大口，才能停下来赞一句过瘾！新晋美味。简直是“蒜蓉与蒜粒齐飞，粉丝共酱汁一色”！吃一口忘不掉！微焦入味的鱼皮、柔嫩糯软的鱼肉，加上滑溜溜的粉丝、喷喷香的蒜粒，一起在嘴里咸淡适中的缠绵，奇妙又惊喜！没有甜品的一餐是不完整的，而没有颜值的甜品是不合格的。家当然不会让自己出现短板。无论是金黄玉米粒搭配浓郁巧克力奥利奥碎的，还是沁凉爽口不过甜的，哪一样都是欢宴中祛腻、解辣又好吃的小乐趣与小确幸。走过这五间店铺，菜系各有不同、名品各有千秋，但能在大哏儿经受住众多卫嘴子挑剔美食胃考验的，就全是英雄。他们在以美食文化街区的统一命题之下，升华出一种和谐共通的美。从此以后，无需再费尽心机、翻遍攻略，去寻找既能大快朵颐、又能享受美景的“好地界儿”，南开大悦城北区4楼是zui“门儿清”的向导。开·业·活·动

注意啦！9月6日开街当天现场撒50元天津烫美食券

9月6日-10月8日1.扫码领取天津烫.起止地点输入“天津大悦城”即享立减6元

edit.西泽千晓

photo.SANCTUARY

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