著名作家张恨水曾说：

“我也走过不少的南北码头，所听到的小贩吆唤声，没有任何一地能赛过北平的。

北平小贩的吆唤声，复杂而谐和，无论其是昼是夜，是寒是暑，都能给予听者一种深刻的印象。”

张恨水说的对，虽然全国各地都有吆喝，但论起来就属北京的最有特色，这是为啥呢？下面我们就来掰扯掰扯……

旧社会，北京人多住四合院，高墙大院。

想把您要卖的东西卖出去就得让院儿里的人听见，不光听见还得让人听了觉得您卖的这东西特别诱人，一听就想“吃”或者觉得很实惠，院儿里的人才会出来买。

这就要求吆喝的人，不仅声儿要大，而且嗓门儿还得好，长此以往，都发展成了一门艺术。

早些年，北京吆喝声最好的便是皇城以西。北京自古便是“东富西贵”，西北城的高官贵人多住四进五进的大院子，没有悠长的吆喝声，怎么让院里的贵人听到出来买呢？

转到东南城，因为这边相对来说比较贫穷，吆喝声就很短小了，远没有西城的婉转悠长。

凡是胡同里长大的孩子，都对老北京的吆喝有着很深的感情，光听吆喝都能知道现在什么时候……

季冬十二月

这说话没多久就要过年了，卖年画的背着蓝布包袱，里面裹着大小样式的年画，吆喝：

“年画来买画，贴对子嘞~有春联的卖~”

“街门对儿，屋门对儿，买横批送福字儿！”

还有一种东西，如今是看不到了，就是卖松柏枝儿和芝麻秸儿的。

老北京过除夕要用松柏枝儿扎起来敬神，把芝麻秸儿撒在院子里，人一踩上去咯吱咯吱响，叫“踩祟”，吆喝也很简单“松柏枝儿，芝麻秸儿咧！”

仲冬十一月

半空儿就是不饱满的花生，吆喝“半空儿多给哎！”

黄历也就是月历牌儿，他们肩扛着褡裢，吆喝“卖大本儿黄历，卖月份牌儿咧~”。

水萝卜就是心儿里美，北京新宫产的最好，现在没有了，冬天干燥爱上火，这青皮红瓤的水萝卜祛痰去火，人见人爱！吆喝“赛过梨来，辣来管换！又酥又脆的心儿里美来！萝卜！”

孟冬十月

冬储大白菜分白口和青口，白口是近郊产的，青口是河北玉田产的，老北京人独爱青口的，帮多味甜，小贩推着独轮车吆喝“存大白菜来，青口白菜，白菜回窖来哎~”

蒲帘子用蒲棒的叶子编成，挂在门口或窗户挡风御寒，吆喝“买蒲帘子嘞~”卖炭和劈柴的不吆喝，因为是骆驼送，驼铃一响，谁都知道是卖什么的！

季秋九月

花生九月上市，带皮炒熟，脆生耐嚼，小贩背个袋子，挎个篮子，串着胡同儿喊“脆瓤儿的落花生哎，抓落花生咧~”

卖柿子的挑个筐，吆喝“大柿子咧，喝了蜜，涩了管换！”

夜壶是老北京晚上的必备品，那时候家里没厕所，夜长天儿冷，尿就多，夜壶可不能没有。近郊农民挑一担子进城来卖“卖大夜壶呦~”

仲秋八月

枣在北京要数郎家园的尜尜枣最有名。卖枣突出一个脆字，吆喝起来是“脆枣嘞，郎家园的尜尜枣儿嘞，买枣儿有鲜尝！”

卖栗子的只喊“良乡的栗子咧~”

八月卖团脐螃蟹，北京主要是河蟹，吆喝道“哎嗨哎，大活螃蟹哎~”

山里红就是山楂，卖的时候，论挂不论斤，不论有多少，都吆喝只有两挂“还有两挂大山里红嘞~”

孟秋七月

七月十五中元节，家家户户放河灯。河灯似莲花，吆喝起来也简单“卖莲花灯~”

季夏六月

那卖豌豆的用盐水、花椒、茴香、大料把豌豆煮熟晾干，脖子上挂个托盘儿，或者提个篮子，喊着“牛筋儿来豌豆，多给的豌豆赛过榛子咧~”

卖西瓜的分两种，一种是挑担卖的，一种是干鲜果品铺的，吆喝的还不一样，挑担的是“沙口儿的甜，沙凌凌的瓤儿，包圆儿的西瓜哎~”

铺子则是“块儿大来，沙口儿的甜，沙凌凌的瓤儿，赛过冰糖！给个子儿，就来一大块儿嘞！”

卖桃的吆喝：“一兜儿水的大蜜桃，深州的蜜桃！”

卖菱角的“鲜菱角哎嗨哎，鲜菱角嘞~”

秋梨膏是用糖加芝麻熬后凝固而成，每块差不多指甲盖儿大小，用线串起来，吆喝“大梨膏哎，蘸帖儿嘞大梨膏~”

卖鲜花主要是玉兰和晚香玉，吆喝“卖玉兰花咧，茉莉花呦，晚香玉哎~”

不过要数最招人待见的，还得是雪花落（酪），其实就是最早的冰激凌。

推车上有个大木桶，里面套个小铁桶，加上白糖玫瑰水，周围放碎冰，撒上盐。

小铁桶中间有个轴，轴上缠绳，来回一拉，铁桶就转，铁桶里的糖水就会降温，慢慢就在铁桶壁上挂了凌，再用竹板儿刮下来，卖的时候用铁笊篱捞出来，盛在小碗里，吆喝是“冰搅凌嘞雪花落，又去暑来又解渴，冰镇的凌嘞雪花落，熟水白糖桂花多！”

仲夏五月

五月节吃粽子谁都知道，北京卖粽子的一般挑个木桶，带上小碟儿，小钢叉子，白糖罐儿，粽子用苇子叶包江米和黄米两种，吆喝“江米的、小枣儿的、凉凉的~大粽子嘞哎”。

菖蒲和艾草是辟邪招福用的，老北京人等端午节要把这俩东西挂在屋檐儿下，小贩卖的时候这样喊“好蒲子嘞，好艾子~”

桑葚和樱桃用来供佛，吆喝道“黑白桑葚~供佛的嘞，桑葚嘞大樱桃~”，复杂点儿就得说“哎樱桃，那大个儿的是樱桃，那小个儿的都赛过李子，赛李子嘞~”

神符和葫芦是去五毒辟邪气的，吆喝是“卖神符嘞，去五毒哇~”，“葫芦儿呀，辟五毒的葫芦。”

江米藕就是把藕两头儿切去，中间塞进江米蒸熟，卖的时候切成薄片儿，放在碟子里，撒上白糖，浇上桂花汁，吆喝“江米藕嘞~”。

酸梅汤可是老北京的消暑利器，夏日街头设摊，大青花瓷缸内盛乌梅桂花白糖沏成之酸梅汤，以冰镇之，冰箱旁竖一黄铜月牙儿戟，以此为识。

贩者一手持两小铜碗，径可三寸许，名曰冰盏儿。

以手指颠拨，两盏击撞铮铮作响，其声清脆悦耳。“又解渴，又带凉，又加玫瑰又加糖，不信您就闹碗儿尝，酸梅的汤儿勒另一个味儿勒！”，再加上这样的唱词儿，路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。

孟夏四月

四月初，果农们为了提高产量，就要“打果儿”，把一些歪瓜裂枣成熟较慢的杏摘下来，甭提多酸了，还得吆喝“水杏儿来，不酸不要钱咧~”。

等到四月底，杏儿都熟了，有金杏儿，白杏儿，红杏儿，酸甜口儿，吆喝“杏儿嘞，甜的嘞，酸了还要管还的嘞~”

卖芍药花的多是丰台黄土岗的花农，把芍药花剪枝挑担，用蓝布盖在花上以保新鲜，喊声是“杨妃的芍药~”

黄花鱼小贩多是打天津来的，将鱼装在木桶里，加上冰块，到永定门外，或拣上好的送到大户人家或者饭庄，差一点儿的就吆喝起来了“哎嗨~黄花鱼来卖~”。

季春三月

卖香椿芽儿的用马莲捆成小捆儿，和新下来的花椒芽儿一起叫卖“鲜花椒嘞，嫩了芽儿的香椿。”

苣荬菜今天北京没什么人吃了，过去这可是时令菜，它又称苦菜。

开春正是青黄不接，冬储的白菜土豆正赶上吃得差不多了，北京人把苣荬菜洗净，用盐和醋这么一拌，味道甘爽，清热解毒。

挖完苣荬菜进城的小贩这么吆喝“约苣荬菜哎，苣荬菜芽儿嘞，苣荬菜哎~”，因为便宜，甭提多招人待见了~

仲春二月

二月初一是太阳节，太阳糕使用和好的米粉一层一层叠起来，中间儿用黑糖分隔，再加上青丝红丝，再插上一枝用江米面捏成的五彩公鸡，上锅蒸熟。吆喝“供佛的太阳糕，太阳糕嘞，小鸡儿的太阳糕！”

卖小盆儿的喊：“卖小盆儿咧，卖小罐儿咧，喂猫的浅儿咧，舀水的罐儿咧，大小夜壶儿咧~”

卖和菜的挑担，一头儿是铁锅，另一头是水桶，锅里装满素卤，桶里装和菜，吃的时候将和菜放入碗中，浇上素卤，点缀咸萝卜丝儿，俗称“旋粉儿”，还得吆喝“和菜嘞，凉啊凉凉的旋粉儿咧~”

孟春一月

正月初一要祭财神，老北京人讲究用活鲤鱼和鲜羊肉来做祭品。鲤鱼跳龙门嘛，图个吉利，才能发财。卖活鲤鱼的鱼贩子扁担挑个木盆，嘴里还得吆喝着“活鲤鱼哎~”。

而卖小金鱼儿的贩子也是扁担前面挑个木盆，里面用格子隔开大小不同的金鱼儿供人挑选，扁担后面挑了个筐，里面有大小不同的玻璃缸子，边走边吆喝“卖大小金子鱼儿嘞~哎嘿~”。

烫面饺又称“蒸而炸”，和好的素馅儿，用烫过的面来包，上锅蒸好了，再用饼铛煎，记住，一定要用大油，也就是猪油。喊出来是这样儿的词儿“烫面的饺儿热的呀！”

元宵就不多说了，只是有一种卖熟元宵的则要喊：“筋道嘞滑透嘞，桂花儿味儿的什锦馅儿的元宵嘞~”

资料来源：北京早知道、北京四九城

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