“紫云英花紫红色，数十亩接连不断，一片锦绣，如铺着华美的地毯”周作人先生笔下的野菜充满着野菜勃勃生机的野性美。正当季的野菜们不仅能填补春色，更能填补人们的肠胃。荠菜馅的水饺、海米蕨菜、马齿菜馅的大包子……野菜不仅有让人垂涎欲滴的美味，更有独特的养生奥秘呦~荠菜别名：护生草、粽子菜、沙荠菜等,南京人又称磕头菜，为十字花科荠菜。荠菜有很高的营养价值和药用价值。其所含维生素C是大白菜的2倍多，含钙量是蔬菜中最高的。据《本草纲目》记载：“荠菜味甘性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”。荠菜全株可入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。烹饪方法鲜嫩荠菜～g，粳米g，白糖20g，精盐、食油适量。将荠菜洗净，切碎，压轧取汁(或用白净布绞汁)，粳米淘洗净，放入锅内，加水适量，先用大火烧沸，转为小火熬煮到米熟，再放入白糖、食油、精盐、菜汁，继续用小火熬煮到米烂成粥，即可食用。荠菜中的醇提物可以降血压，攻效优于芦丁，经常使用对于高血压患者的治疗可以起到帮扶作用。荠菜的烹饪方法还有很多，可凉拌，可焯，可烩，可入汤，还可以用来做馅，小编最爱吃的就是妈妈做的荠菜馅的水饺呢~马齿菜别名:马齿苋、马舌菜、寿菜、马览、蚂蚁菜。马齿菜含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜可全草入药，具有清热利湿，凉血止血的功能。近年医学研究发现马齿菜还有抗血管疾病、降血脂、抗癌、防癌的功能。经常食用一些马齿菜，既增加营养，改善口味，又可防病。烹饪方法①凉拌马齿菜：马齿菜g、黄瓜50g、精盐20g、白糖10g、葱、姜、蒜、香油适量。马齿菜洗净，用沸水煮烫3分钟，清水浸泡1小时，挤水切段；黄瓜切丝，葱、姜切丝，蒜捣碎；然后依次向盛有马齿菜的容器中加入黄瓜、葱、姜、蒜、白糖、香油、精盐，拌匀即可装盘食用。这道菜小编要推荐给患有糖尿病以及想要预防糖尿病的朋友。因为马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度，所以对糖尿病有一定治疗辅助作用。西北地区民间也常用鲜菜煮食治糖尿病。②马齿菜虾仁汤：马齿菜g、鲜虾仁g、黄瓜50g、精盐15g、食油、葱、姜、香菜适量。马齿菜择洗干净切段，黄瓜斜切段再切片，锅内放油加热,，葱姜爆锅，添清汤0g，烧开后加入马齿菜、虾仁，微沸5~10分钟，加入黄瓜片，稍后加入精盐、撒香菜段出锅。美味鲜汤送给想要保护心血管的朋友们~因为马齿菜中还含有一种叫做ω—3的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，所以对心血管有保护作用哦。另外，马齿苋虽然是野菜，但是作为花卉养殖也是极好哒蕨菜别名：蕨儿菜、龙头菜蕨菜在野菜中比较常见，蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了以后叶子会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃之前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒鸡丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。但是！野菜好吃但也不是所有的野菜都能食用哦~下面小编为大家列举一些不宜食用的野菜，采集野菜时要多多注意，如狼毒草、苍耳子、曲菜娘子、毒芹、野生地、曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。而且食用野菜注意事项：第一、野菜取材要新鲜，以减少营养的损失。第二、野菜不可多吃。因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。第三、容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。第四、受污染的野菜不要吃。如靠近路边的野菜和郊外化工厂，废水边等处的野菜。第五、山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。吃野菜的时节已经到了，拿起你手中的筷子，让野菜给你的肠胃带来一丝活力吧！文by：王港参考文献：程爱芳.荠菜的营养价值及药用价值[J].营养与保健，6，（06）：36胡伟建.马齿苋的营养保健价值[J].吉林蔬菜，1，（3）：41桔梗.野菜虽土处处生金[J].特别


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