王自恒刘艳

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丁酸梭菌，又名酪酸菌，丁酸梭状芽孢杆菌，丁酸菌。酪酸菌是年由日本千叶医科大学宫入近治博士首先发现并报告的，因此又名宫入菌。分类归属于梭菌属，为革兰氏阳性厌氧杆菌。

年，俄罗斯微生物研究所Kingimiyairi博士从人的粪便和土壤中分离出丁酸梭菌，随后发现其厌氧培养的过滤物中含有较少的脂肪酸，具有极强的整肠作用，它可抑制肠道中的致病菌，促进肠道中有益菌如双歧杆菌和乳杆菌的生长，年黑龙江省科学院微生物研究所在俄罗斯微生物研究所引进丁酸梭菌，并在中国定植，为中国微生物有益菌起到重大贡献。

丁酸梭菌(Clostridiumbutyricum)属于芽孢杆菌科，梭菌属，革兰氏阳性，有芽孢，孢子卵圆，偏心或次端生。可抵抗不良环境。

丁酸梭菌是一种专性厌氧的革兰氏阳性芽孢杆菌，其直径为(0.6~1.2)×(3.0~7.0)μm，两端钝圆，中间部分轻度膨胀，细菌呈直杆状或稍有弯曲，单个或成对，短链，偶见有丝状菌体，周身鞭毛，能运动。孢子卵圆，偏心或次端生。革兰氏染色初培养的菌为阳性，菌稍长可变为阴性。在琼脂平板上形成白色或奶油色的不规则圆形菌落，稍突，直径为1~3mm。不水解明胶，不消化血清蛋白，能够发酵葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖等碳水化合物产酸，一个显著的特征是产生淀粉酶，水解淀粉但不水解纤维素。水解淀粉和糖类的最终代谢产物为丁酸、醋酸和乳酸，还发现有少量的丙酸、甲酸，硝酸盐还原实验均为阴性。丁酸梭菌DNA的G+C含量的摩尔分数为27%~28%。

1丁酸梭菌的特点

1.1对外界环境有很强的抵抗力

丁酸梭菌具有抵抗外界相对恶劣环境的理化性质。经80℃、30min和90℃、10min热处理不会失活，最适生长温度为36℃，最高和最低起始生长温度为44℃和16℃；pH1.0时仍能存活，其最适起始生长pH为7.2，最高和最低起始生长pH为10.6和4.6；最适起始氧化还原电位为-21mV。在体内丁酸梭菌能耐受胃液、胆汁酸和消化液的作用，在室温下具良好的储存性与稳定性；丁酸梭菌只对新生霉素、万古霉素和四环素等少数抗生素敏感，对其他多种抗生素具有很强的耐药性，具有良好的应用前景。

1.2丁酸梭菌的单独使用与多菌种合用效果

丁酸梭菌可以单独使用，可以和多种菌种合用，也可与多种抗生素合用实验表明，丁酸梭菌对多种菌种可合用，对多数抗生素也有较强的耐受性，如可以和地衣芽孢杆菌、粪肠球菌、双歧杆菌等菌合用；对常用的抗生素药物，如青霉素、氨苄青霉素、链霉素、庆大霉素、卡那霉素、妥布霉素、氯霉素、丁胺卡那霉素、复方新诺明、硫酸新霉素、金霉素、阿散酸、杆菌肽锌、红霉素、林可霉素、马杜拉霉素、莫能霉素、土霉素、盐霉素等不敏感，可与多种抗生素合用。对新生霉素、先锋霉素、万古霉素和四环素等少数几种抗生素敏感。

2丁酸梭菌的作用机理

2.1调节肠道微生态平衡

首先丁酸梭菌是严格厌氧菌，能够在肠道的厌氧环境生长良好；对酸和胆汁有高耐性。能够产生丁酸、乳酸、乙酸等有机酸，能降低肠道pH值，抑制有害菌，并能够促进双歧杆菌和乳杆菌等益生菌的生长繁殖，从而促进肠道微生态平衡。丁酸梭菌对大肠杆菌、痢疾杆菌等常见肠道病原菌有一定抑制作用。

2.2增强免疫功能，促进动物的生长

利用丁酸梭菌发酵动物饲料能降低饲料中的抗营养因子，提高氨基酸、维生素、有机酸和有机磷等营养物质，改善适口性、摄入量和利用率；添加到动物饲料具有替代抗生素预防和治疗相关动物疾病的潜力，抑制内源性疾病的发生，且增强机体免疫和血液中白细胞（CD4）的数量，以及改善动物的生产性能和产品质量，减少抗生素用量，提高经济效率。

2.3促进肠道上皮组织细胞的生长

丁酸梭菌的主要代谢产物是丁酸和乙酸，而丁酸是肠道上皮组织细胞再生和修复的主要能源物质，因此丁酸梭菌对修复动物肠道黏膜有一定的作用。

2.4去亚硝酸盐、降氨氮，降低COD含量和pH值，缓解舍内空气质量

丁酸梭菌能抑制多种致病菌产生的胺、氨、吲哚、硫化氢等32种毒素，通过生物菌群对水中氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有毒有害物质进行分解，控制偶氮还原酶、硝基还原酶等把硝酸盐转化成亚硝酸盐，降低畜禽圈舍、养殖水体的臭味。丁酸梭菌可有效分解水产养殖池塘淤泥、残饵、粪便和动植物尸体等有机物，抑制有害菌类繁殖，消除恶臭，使池塘COD的含量降低30%-50%。

3丁酸梭菌作为饲料添加剂在饲料中应用

丁酸梭菌制剂成为替代抗生素的一种理想选择，既能减少抗生素的使用所引起的抗药性、二重感染等，又能提高动物的自然防御机制和经济效益。

3.1作为动物益生菌制剂

国内诸多研究证实丁酸梭菌发酵能够使饲料酸化软化，提高营养物质和适口性；在动物体内以绝对优势抢占空间生态位和营养生态位，产生多种益生物质，提高饲料利用率；保持动物肠道内微生物菌群正常化，产生丁酸梭菌素，抑制肠道有害菌，提高动物抗病力、免疫力，减少死淘率以及降低粪便中NH3、H2S的含量。

3.2改善动物的生产性能

丁酸梭菌制剂能减少动物饲料中抗生素、类激素类物质的使用，改善动物的生产性能，提高禽畜肉蛋奶制品产量和鱼类的受精率、产卵量、孵化率及鱼苗成活率。在蛋鸡产蛋期间，连续使用丁酸梭菌一周后，鸡舍内粪便的臭味明显降低，粪便成形，软皮蛋减少；半个月后，蛋重增加。长期使用，能提高中后期的产蛋率，蛋壳颜色与质量均得到改善，料蛋比降低。

丁酸梭菌在肉鸡中的饲养效果主要表现在以下几个方面：提高成活率3%-5%；降低药费50%-70%；呼吸道疾病减少；21日龄日增重提高8%-10%，21-42日龄日增重提5%-7%。

丁酸梭菌对猪的饲养效果特别明显，生长快，毛色光亮，腹泻率显著降低。生长和育肥猪的表现为采食增加，增重快，毛色好，粪便成型好。乳猪和仔猪的增重比对照提高8-10%，料肉比降低5-7%。

3.3改善动物产品质量

丁酸梭菌制剂能调节动物肠道微生态平衡以及治疗相关动物疾病，有效地减少二重感染和动物体内的药物残留；增加血中蛋白氮的含量，改善蛋白质的代谢，能降低血清中的胆固醇水平；产生各种益生物质，利于补充必需的营养，维持机体正常生理功能，促进代谢，改善畜禽渔产品质量。

4丁酸梭菌的主要应用

丁酸梭菌做为饲料添加剂在饲料中应用，在动物肠道内可体现五大生物特性:一是促进动物肠道有益菌群(双歧杆菌,乳酸杆菌)的增殖和发育，抑制肠道内有害菌和腐败菌的生长、繁殖，纠正肠道菌群紊乱，减少肠毒素的发生;二是在动物肠道内能产生B族维生素、维生素K、淀粉酶等物质，具有保健作用;三是丁酸梭菌的主要代谢产物丁酸是肠道上皮组织细胞的再生和修复主要营养物质;四是厌氧或者兼性厌氧芽孢杆菌，不受胃酸、胆汁酸等影响;五是对多种饲用抗生素有较强的耐受性,可配伍使用。丁酸梭菌作为新饲料添加剂的使用，对于减少当前饲料中抗生素产品的滥用、减少药物在肉品中的残留、降低动物细菌的耐药性和保障动物健康方面有着重要的意义。

5丁酸梭菌的主要功效

5.1调整肠道菌落平衡，促进肠道有益菌群增殖

肠道菌群失衡会导致各种疾病的发生，丁酸梭菌能促进有益的双歧杆菌、乳酸菌、拟杆菌的增殖和有效的抑制引起疾病的葡萄球菌、念珠菌、克雷伯菌、弯曲杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒沙门菌以及腐败菌的繁殖，从而减少了胺类、吲哚类和硫化氢等有害物质。

实验表明，已知健康人的粪便菌群以厌氧菌为主，并知双歧杆菌在人和动物体为最高和最常见的正常菌群之一。研究证实，肠易激综合症患者中菌群失调，表现为与粪便菌群中主要比例的总厌氧菌双歧杆菌、乳酸杆菌的量减少，而占肠道菌群比例中较少的具有潜在致病性梭菌却显著增多，经丁酸梭菌治疗后，粪便菌群中的双歧杆菌、无芽孢厌氧菌、大肠菌、肠球菌和乳酸菌与健康人无显著差异，占肠道比例多的双歧杆菌、乳酸杆菌显著上升，而具有潜在致病性的梭菌明显下降，并且临床症状相应明显改善。赵熙等研究报道，酪酸菌制剂使肠道内的双歧杆菌数量增加，差异极显著(P≤0.01)，乳酸杆菌的数量增加，差异显著(P≤0.05)。傅思武等证实，服用酪酸菌制剂后，受试者的肠杆菌、肠球菌、拟杆菌的数量无明显变化。双歧杆菌、乳酸杆菌的数量增加，差异有非常显著性(P≤0.01)。张雪平等用酪酸菌制剂对肠道致病菌体外生物拮抗作用研究表明，丁酸梭菌和双歧杆菌在休外能明显抑制大肠埃希氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌的生长繁殖。陆俭等研究表明，酪酸菌对霍乱弧菌有拮抗作用，具有抑制霍乱弧菌的作用。吕存女等实验证明，酪酸菌和婴儿双歧杆菌能明显抑制艰难梭菌的生长，并且两菌联合比各自单独培养时显示出更强的生物拮抗作用。这一系列实验研究说明，酪酸菌制剂对调整肠道微生态具有重要意义。

5.2增强免疫功能，预防肿瘤发生

口服丁酸梭菌能增加人和动物体内血清中免疫球蛋白IgA和IgM的含量。丁酸梭菌的细胞壁成分和它产生的胞外多糖(半乳糖:葡萄糖=13.5:86.5)能抑制肿瘤细胞的生长。用热灭活丁酸梭菌制成的疫苗有激活NK细胞和巨噬细胞的作用。

当机体摄食酪酸菌死菌体(个/克)后，从小肠上皮无菌取出派伊尔氏淋巴集结细胞，用ELISA法测定血清中免疫球蛋白IgA含量，试验组(6μg/mL)明显高于未摄食菌体的对照组(0.5μg/mL)。给鸡饲喂含酩酸菌体的饲料后，测其血清中ND-HI抗体效价的变化，结果显示，摄食1周后，ND-HI滴度迅速上升。

有人发现酪酸菌细胞具抗肿瘤活力。移植肉瘤前和后分别对小鼠进行腹膜注射其液剂发现酪酸菌产生的胞外可溶性多聚糖完全抑制肉瘤的生长。另有人用酩酸菌治疗移植性肿瘤"Jensen肉瘤"，热杀死酪酸菌细胞后制成菌体疫苗，对BDF.鼠的B16-F10黑素瘤进行抗转移试验。疫苗刺激自然杀伤(NK)细胞对靶细胞YAC-1的细胞毒力的抗性。处理后72h出现拮抗峰值，而最大巨噬细胞对细胞毒活力的抑制在9-11天出现。这种刺激作用证实了被激活的NK细胞和巨噬细胞在抗转移作用中的角色。

5.3在肠道产生益生产物

在肠道内酪酸菌能产生B族维生素、维生素K等物质,对机体具有保健作用。对母乳喂养婴儿脑出血的研究己集中到维生素K方面来。对维生素K缺乏具有高度敏感性的家禽进行实验证明酪酸菌能在肠道内产生必需的维生素K。

丁酸梭菌在肠道内能产生淀粉酶、蛋白酶、糖苷酶、纤维素酶。特别要指出的是，日本学者Nakajima发现肠道中丁酸一拜仁梭菌组中的菌产生内切和外切果胶的裂解酶和果胶甲基化酶，能把肠道内的果胶降解为中间产物，即寡聚半乳糖和4,5-不饱和半乳糖醛酸，最终分解为挥发性短链脂肪酸一乙酸和少量丁酸及甲酸。这些酶系显然有重要的生理功能。我们知道，人和动物每天要摄入体内大量的纤维和果胶物质，由于这些酶系的作用，其中间产物可被双歧杆菌等乳酸菌利用，从而促进了这些菌的生长繁殖，其最终产物又可被机体吸收利用。

丁酸梭菌的主要代谢产物为丁酸，而丁酸是肠道上皮组织细胞的再生和修复的主要营养物质。因此，对肠道上皮组织的再生和修复有很重要的意义。

5.4稳定性好

丁酸梭菌产生内生芽孢，所以能耐热耐酸，在人体内不受胃酸、胆汁酸等影响，因而通过消化道不失活，在体外室温下可保存三年以上不失效。并且对青霉素、氨苄西林、链霉素、庆大霉素、妥布霉素、氯霉素等有一定的抗性，因此这种制剂可和抗生素合用，提高疗效。大量实验证明它无任何毒副作用，被广泛用于医药、功能性保健食品和动物饲料的添加剂及植物肥料。

5.5促生长功能

丁酸梭菌具备此功能取决于两点:一是，它体内存在的蛋白酶1和蛋白酶2及脂肪酶，能促进动物对脂肪和蛋白质的消化吸收。二是，丁酸梭菌具有氨基酸载体的作用，它能转运所有的氨基酸，但不分解氨基酸。所以它有利于促进动物生长。有人指出，用蛋白酶、脂肪酶及糖化菌、乳酸菌、丁酸梭菌为有效成分，制成特效的鱼用饲料添加剂，促进鱼对蛋白质、脂肪的消化吸收，养殖率上升。添加的三种菌能在肠道内共生，使各种脏器机能更好地发挥，肠内微环境得到改善。当将0.5%和2%添加剂加入到饲料中作为实验组，饲喂8周后，饲料效率比无添加剂的对照组高8.0%和7.0%，增重率高12.0%和11.5%，并且摄食早，体表粘液分泌多，体色新鲜，肉质有适量脂肪，味感改善，疾病率和死亡率下降，粪臭减少且呈粒状固体易清除。对肉用仔鸡的试验也证明了丁酸梭菌的这种功能。李恕等将丁酸梭菌制剂用于水产类，结果鱼及特种水产类日增重率提高大约30%一40%，杂食性鱼类可提高22%以上(李恕和丛宁，)。

5.6其它功效

大量数据说明，单用丁酸梭菌或与双歧杆菌、益生元等合用，对于因菌群失调而引起的急慢性腹泻、肠易激综合症、抗生素相关性肠炎、便秘等症状有良好的疗效，对于肠炎、肝硬化和放疗、化疗造成的免疫功能下降也能起到辅助的治疗作用。不少资料还说明，该菌还能促进维生素E的吸收，降解胆酸和提高抗氧能力。

6在我国的应用

我国对丁酸梭菌的研究开发才刚刚起步，但发展较快，已有丁酸梭菌产品出现。自年起，从日本进口酪酸菌制剂一米雅BM片剂和米雅利桑爱儿A颗粒剂，先后在上海、广州、哈医院临床应用，治疗肠菌群紊乱引起的肠炎、腹泻、消化不良等疾患，取得了显著疗效。目前我国研究者对丁酸梭菌的研究主要是在临床应用上，但作为饲料添加剂应用的并不多见。

此外，丁酸梭菌也可做为兽药使用，由于其对链霉素等多种抗生素具有抗性，与这些抗生素配合使用时其生物作用不受影响，还能加强治疗效果。丁酸梭菌对多种抗生素的抗性，对其在现在饲料中普遍添加抗生素的情况下仍能发挥其效能有特别意义。

比较

7丁酸梭菌与丁酸钠的比较

丁酸钠，又名正丁酸钠盐，产品呈白色至类白色，似绒毛状，可吸湿性粉末，具有特殊的奶酪酸败样气味，易溶于水，水溶液pH呈碱性。因丁酸具有游离性和挥发性的特点，饲料生产中将其制成相对稳定的钠盐---丁酸钠。丁酸钠在我国是允许使用的饲料添加剂品种之一，于年被农业部列入《饲料添加剂品种目录》。在动物生产上的应用方式主要是在动物饲料中添加丁酸钠产品(丁壮素、佳宝育、肠益健)，起到肠黏膜营养剂、电解质平衡调节剂、胃肠道微生态调节剂、复合酸化剂、香味剂、诱食剂等作用。现阶段，国内对丁酸钠在畜牧生产中的应用研究大部分针对幼龄动物。但实际应用发现，丁酸钠产品效果并不稳定，分析其原因有以下几点:

7.1饲料原料对丁酸钠有一定的缓冲能力:饲料原料的缓冲能力，是影响胃内游离酸量的主要因素。缓冲能力越大，能吸附胃内的游离酸就越多，这使得采食后胃内的游离酸减少，胃内pH值升高，进而影响胃蛋白酶的活性和蛋白质的消化分解。一般来说，蛋白质、钙、磷和微量矿物质的含量越高，饲料的缓冲能力越高。

7.2丁酸钠用量不好掌握:丁酸钠作为有机酸，一方面它的解离度小，酸性较弱，达到同样的酸化能力添加量比无机酸要大得多，添加成本高。另一方面丁酸钠作为酸化剂，在饲料日料中的添加是直接性的，添加的酸容易被碱中和，失去酸化作用;或者在胃中吸收过快，又会反射性抑制胃酸分泌，影响胃功能的正常发育;如果无法到达小肠，则不能有效降低小肠中的pH值，无法达到抑制有害微生物生长、促进有益菌生长的目的。此外，饲料日粮的种类、动物的年龄、体重以及饲养环境都会影响丁酸钠的使用量。

7.3贮存运输条件受限:丁酸钠产品在常规贮存和搬运条件下，处于低温和密封状态下稳定，但不能与性质相反的物质、粉尘、过热物品、强氧化剂混合保存，贮存过程中容易发生稀释结块或造成饲料受潮。

7.4技术成本高:核素示踪法研究SCFA(短链脂肪酸)吸收的结果表明，机体结肠中SCFA的吸收和代谢能力很强，其中又以丁酸为最快。由于丁酸代谢速度很快，使得机体内丁酸的血清半衰期仅仅只有6分钟。在利用丁酸钠作为治疗药物时，为了使其达到有效的血药浓度，常用办法是利用缓释技术。将丁酸钠包被成片剂，从而使丁酸能够到达结肠而不会在此前被小肠吸收和代谢。

7.5存在不良应激:动物口腔粘膜细柔，感受能力强，若用低价、低质的化工级丁酸钠作为诱食剂时，本想起到诱食和保持动物机体健康的作用，但是往往能引起动物粘膜灼伤，导致采食量下降，甚至拒食。此外，丁酸钠可能产生的有害分解产物有一氧化碳、二氧化碳、氧化钠、过敏性和有毒的烟尘与气体，也有可能导致中枢神经系统抑制、眼和皮肤过敏、消化道和呼吸道应激。