提到老北京小吃，咱就不得不说说“豆汁”这个神奇的小吃了。

正所谓“彼之蜜糖，他人砒霜”，在许多老北京本土美食家的文章传记中都提到一个观点，能不能喝豆汁，是检验一个人是不是老北京人的标准。

有外地来的朋友要求我带着去体验体验这豆汁。说起这豆汁，其实就是磨烂的豆子汁，要发酵到有腐烂的味道的时候，才饮用的特殊食品。同行的朋友，喝了一口大喊：这馊了啊！这时候，坐在隔壁的北京大爷，冷笑一声，得意洋洋的继续喝下去了。

您别看这豆汁犹如泔水的味道，但就这样，咱还是宫廷饮品呢！

据说啊，早在辽宋时期，这豆汁就是大众食品了。

北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。其实喜欢喝豆汁的并不局限于民族，也不拘贫富。旧时，有穿戴体统者，如果坐在摊上吃灌肠或羊霜肠，就会被人耻笑，但在摊上喝豆汁则不足为耻。卖豆汁的照例是从粉房将生豆汁趸来，挑到庙上，就地熬熟。前边设个长条案，上摆四个大玻璃罩子，一个放辣咸菜；一个放萝卜干；一个放芝麻酱烧饼、“马蹄”（此系另一种形式的烧饼，状如马蹄，故名。有椒盐马蹄、两层皮的水马蹄之分）；一个放“小焦圈”的油炸果。案上铺着雪白桌布，挂着蓝布围子，上面扎有用白布剪成的图案，标出“×记豆汁”字样。夏天还要支上布棚，以遮烈日。经营者通常为一、二人，不停地向游人喊道：“请吧，您哪！热烧饼、热果子，里边有座儿哪！”

所以，您要是能捏着鼻子喝上两次，感受就不同一般了，有些人就上瘾了，那真是满大街的寻觅，排着队也得喝上一口。

更有说法，没喝过豆汁，您就不算来过北京城。

说到这，您是不是得自个来北京尝尝这道让人爱恨交加的“豆汁”呢？

长按







































哪里白癜风能治愈
贵州白癜风