本期编辑：武芸萱

◎作者

侯磊

◎来源

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作为一国之都，北京推出的各种政策和态度往往是受社会 　　重现似曾相识的老行当，让人怀旧遐想。那些传统的手工艺劳动，记述了历史的昨天。铁匠铺、竹器坊、园木作铺等，都曾和我们生活密切相关。走进老行当，就象回到了那已经逝去的年月。

跑旱船

中国汉族民间舞。流传极广，多在年节表演。用竹或秫秸扎成船形，围以纸或布，纹彩，系于表演者腰间或肩上，下端用表示波浪的蓝布遮住脚。据传旱船是陆路地区人民为祭奠爱国诗人屈原创造的一种形式。最早的文字记载见于唐代中晚期文献，距今已有多年。民间旱船，多扮成夫妻或父女，女的在船中，男的在船外，表现捕鱼、行船的水上生活，主要技巧在女子，配合船的起伏摆动做出高难动作，表现风浪漩涡等。

吹糖人儿

北京走街串巷的小商贩中，最受小朋友们欢迎的是吹糖人儿的了。糖耗子是最便宜简单的糖人儿。吹糖人儿的小贩要有捏制糖人儿的手艺，还要有丹田之气和用力吹气的本事。所以北京人常以“吹糖人的出身—好大口气”来讽刺爱说大话、吹牛皮的人。吹糖人儿的小贩使用的主要原料是糖稀，这是用黄米和麦芽熬制成的，成本虽低，而获利甚微，所以又有“吹糖人儿的盖大楼——熬着吧”一语，用来形容事情实现很不易，从中也道出了昔日北京小商贩和民间艺人生活的艰苦。

卖琉璃喇叭

琉璃喇叭是庙会或春节期间在厂甸卖的玩具。琉璃即玻璃。喇叭有两种：一种是小孩玩的，约一尺多长；另一种是成人玩的，长约三尺。同时出售的还有一种用极薄的玻璃烧制，状似葫芦的玩具，名曰“响葫芦”，北京又管它叫“倒掖气”、“扑扑噔儿”。所谓“倒掖气”是必须用呼吸的方法吹出声音；“扑扑噔儿”则是象声，因它全靠前面的玻璃来回震动，发出“扑噔、扑噔”的响声。

耍耗子

耍耗子的人背着个小木箱，箱内装着已驯练好的小白鼠。沿街吹锁呐。他身后跟的孩子较少，因为他平时不在街上演出，而是由主雇讲价钱，叫到家内去演。演出时，将木箱上的木架支起来，仿佛是马戏团高空演出木架的微缩品，有绳梯、吊杠等。每只小白鼠都会一两套诸如爬梯、钻圈、走独木桥等本领。

蘸羊油蚀

将羊油烧化,把油浇在灯芯上制成蜡烛，分八支一斤、十支一斤不等，颜色分红白两色。

卖雪花酪

冰激凌出现之前，我国有类似的冷食品,就是雪花酪。明清时，北京出现了雪花酪的雏形；是用刨床，将天然冰刨出冰屑，再用果酪(果子干)、红果酪及浓酸梅汤浇入，在木桶或瓷盆内，用棍搅拌。然后盛入盅内，半饮半嚼。其名称传说不一，有的说叫“冰果酪”，有的说叫“雪茶”。说“雪茶”的人说，宫里忌讳“雪”字与“血”同音，中间加了一个“花”字，成了“雪花茶”。“雪花酪”大概就是“雪花茶”变来的。何时变的？不清楚。雪花酪食之较冰激凌爽口，但制作全凭人力，是很中国的冷食。

蹬梯子

蹬梯子，是杂技中的一项技艺。演员仰卧在特制的凳上，双足向上，用脚尖、脚底掌握。所演较多的有蹬缸、蹬板、蹬桶、蹬桌子、蹬人等节目。另有“蹬梯”，以长梯竖置在演员脚底，让演员一至数人攀梯表演各种动作。此外还有双人对蹬的“双蹬缸”等。

瞧香

瞧香的，即“巫婆”。北京人很少称巫婆而称瞧香的。由于昔日迷信成风，对于疾病成因及治疗法缺乏起码的知识，因此才使不少人，尤其是妇女们将治病的希望寄托于神灵，于是这种瞧香的便出现了。一般是有病人家将瞧香的请至家中，先要以上好的方式进行招待，然后要照她的嘱咐设上香案摆上供品，她先磕头，接着她便胡言乱语装神弄鬼起来。这时主人家也要下跪向神许愿，最后瞧香的取点香灰充作仙药，让病人服下治病

箍桶

在木匠手艺中有“方凿”和“圆凿”之分。学“圆凿”的擅长制作澡桶、水桶、脚桶、马桶等圆形的木质生活用品。过去由于塑料工业不发达，家庭卫生设施比较简陋，老百姓家中上列用品都是依靠学“圆凿”的木匠来做。因此，大约在八十年代以前，经常看到挑着一个担子，嘴里不停地吆喝着“箍桶噢”、“箍桶噢”的木匠走村串巷，为百姓们制作修理各式各样的木桶制品。

赶脚

类似如今的出租,赶脚的把驴拴于城根,有需要者就骑上它,赶脚的在后面紧随其后。

劁猪

在以前，劁猪是一门谋生的好手艺，从事这一行业的一般都是男人。他们的生意是季节性的，因为老百姓养猪基本都将时间约定俗成了。农村家家户户大多养猪，如果买来的小猪是雄性的，只要不将猪留作种猪，到了猪将成年时，便都要阉割。劁猪在东汉就有了，这种神奇的古传妙法，据说乃得自当年华陀高超外科手术的真传。

批殃榜

如果有人死了，家人请风水先生验看死者，开具殃榜（或殃书），上写死者生卒年月、火葬和出殡时日等，这就叫“批殃榜”。在古代，如果没有阴阳生开的殃榜，官府是不开入地埋葬的“许可证”。

窝脖儿

解放前，在北京的马路上，常见有人窝着脖子，背着东西健步疾走。这是为人搬家或代人送嫁妆的。这种行业叫“扛肩”的，也叫“窝脖儿”。过去，北京中上人家嫁女，多将嫁妆交与喜轿铺，由喜轿铺用红漆桌摆好，由人抬着（几抬、几十抬不等）穿街越巷，以示阔气。可穷人家嫁女，顶多有一大一小木箱，及脸盆、油灯等物，所以，只雇个“窝脖儿的”便一“窝”了事。“窝脖儿匠”常由喜轿铺代找。因此，这行人就归在喜轿铺的组织内。收入的二成交柜上入帐。

磕泥饽饽

老北京庙会、集市上有卖泥饽饽模子的摊儿。先买回一些泥饽饽的模子，再从护城河外挖回些黄粘土，用水和好，放在模子里按实、抹平、磕出，就成了泥饽饽。泥饽饽种类很多，有狗、猫、虎、豹、鸟等。

卖大力丸

卖大力丸是一个既要能练点绝活，又得能说会道的行当。相声《大保镖》里的这一段大家可能都有印象："吃了我的大力丸，不管您让刀剁着，斧砍着，车轧着，马踩着，鸭子踢着……"。他们卖的大力丸成了一种包治百病，有病治病，无病强身的神药。

卖爆米花

一个老头，一个小“锅炉”，一个风箱，一个大口袋，“砰”地一声，就将大米或玉米变成了香喷喷的爆米花。那时候，爆米花不仅仅是一种好吃的，更是魔术一般的表演。

卖糖葫芦

以前有一种糖葫芦，是挑着担子或挎着木提盒走街串巷吆喝卖的。挑子一头的木盘上支着竹片弯成的半圆形架子，上面插着糖葫芦，另一头是当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具和原料。

拉样片

拉洋片在电影尚未普及的年代，是一种代替电影的娱乐方式，堪称中国独有的街头“土电影”。表演时艺人将各种画片装入特制的大木箱中，箱子外壁设若干圆洞，洞上装一凸镜，观看者通过凸镜往箱内观看。表演者一边拉放画片，一边根据画面内容配以唱词和锣鼓。

卖草编

把没用的草叶编成各种动物、人物等各种小玩意的手艺人。

浇铸铁器

以前的铁锅、铁盆都是这种露天的作坊里浇铸出来的。

拉洋车

拉洋车的咱就不用过多介绍了，老舍先生笔下的“骆驼祥子”就是北平拉洋车的。

剃头匠

在过去,不仅有固定的理发店,还有走街串巷的流动剃头匠，剃头这买卖不能吆喝，所以他们使用一种“唤头”，能发出响亮的“嗡嗡”声，这就算是剃头的叫卖声。

磨剪子磨刀

“磨剪子嘞，锵，菜刀。”——以前胡同里经常能听到这样的吆喝声，伴着“嚓啦，嚓啦”的打铁板声，各家各户就把钝了的剪子、菜刀拿了出来。如今磨剪子磨刀的师傅已经非常少见了，只有一些饭馆还有磨刀的生意可做。

说相声的

算卦兼看风水的

耍中幡的

耍坛子的

绒花摊

皮匠

编席的

吹糖人的

兑换银圆的

锔盆锔碗的

卖豆腐脑的

卖佛龛的

卖果子干玫瑰枣的

卖皇历的

卖馄饨的

卖活鱼的

卖假药的

卖烤白薯的

卖莲子粥的

卖年画的

卖水萝卜的

卖酸梅汤的

卖糖葫芦的

卖豌豆黄的

卖小金鱼的

卖芸豆饼的

卖粽子的

卖油的

卖鸟的

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