今儿个，

咱先看段儿视频，

这可是小编珍藏已久的。

（建议您用wifi观看）

老北京叫卖声，您听过几种？

我猜您肯定能来上几嗓子吧~

借着前面儿的视频，

咱来一起聊聊老北京城的吆喝（叫卖）。

关东糖、年画、松柏枝、芝麻秸儿

这说话没多久就要过年了，

卖年画的背着蓝布包袱，里面裹着大小样式的年画，

吆喝“年画来买画，贴对子嘞~有春联的卖~”

“街门对儿，屋门对儿，买横批送福字儿！”

还有一种东西，如今是看不到了，

就是卖松柏枝儿和芝麻秸儿的。

老北京过除夕要用松柏枝儿扎起来敬神，

把芝麻秸儿撒在院子里，

人一踩上去咯吱咯吱响，叫“踩祟”，

吆喝也很简单“松柏枝儿，芝麻秸儿咧！”

半空儿、黄历、水萝卜

半空儿就是不饱满的花生，

吆喝“半空儿多给哎！”

黄历也就是月历牌儿，

他们肩扛着褡裢，

吆喝“卖大本儿黄历，卖月份牌儿咧~”

水萝卜就是心儿里美，

北京新宫产的最好，现在没有了，

冬天干燥爱上火，

这青皮红瓤的水萝卜祛痰去火，人见人爱！

吆喝“赛过梨来，辣来管换！

又酥又脆的心儿里美来！萝卜！”

大白菜、蒲帘子、劈柴、炭

冬储大白菜分白口和青口，

白口是近郊产的，青口是河北玉田产的，

老北京人独爱青口的，帮多味甜，

小贩推着独轮车吆喝“存大白菜来，

青口白菜，白菜回窖来哎~”

蒲帘子用蒲棒的叶子编成，

挂在门口或窗户挡风御寒，

吆喝“买蒲帘子嘞~”

卖炭和劈柴的不吆喝，

因为是骆驼送，

驼铃一响，谁都知道是卖什么的！

落花生、柿子、夜壶

花生九月上市，

带皮炒熟，脆生耐嚼，

小贩背个袋子，挎个篮子，

串着胡同儿喊“脆瓤儿的落花生哎，抓落花生咧~”

卖柿子的挑个筐，

吆喝“大柿子咧，喝了蜜，涩了管换！”

夜壶是老北京晚上的必备品，

那时候家里没厕所，

夜长天儿冷，尿就多，夜

壶可不能没有。

近郊农民挑一担子进城来卖“卖大夜壶呦~”

枣儿、栗子、螃蟹、山里红

枣在北京要数郎家园的尜尜枣最有名。

卖枣突出一个脆字，

吆喝起来是“脆枣嘞，郎家园的尜尜枣儿嘞，

买枣儿有鲜尝！”

卖栗子的只喊

“良乡的栗子咧~”

八月卖团脐螃蟹，北京主要是河蟹，

吆喝道“哎嗨哎，大活螃蟹哎~”

山里红就是山楂，

卖的时候，论挂不论斤，

不论有多少，都吆喝只有两挂

“还有两挂大山里红嘞~”

莲花灯

七月十五中元节，家家户户放河灯。

河灯似莲花，

吆喝起来也简单“卖莲花灯~”

豌豆、西瓜、蜜桃、菱角、

雪花落、梨膏糖、鲜花

那卖豌豆的用盐水、花椒、

茴香、大料把豌豆煮熟晾干，

脖子上挂个托盘儿，或者提个篮子，

喊着“牛筋儿来豌豆，多给的豌豆赛过榛子咧~”

卖西瓜的分两种，

一种是挑担卖的，一种是干鲜果品铺的，

吆喝的还不一样，

挑担的是“沙口儿的甜，沙凌凌的瓤儿，

包圆儿的西瓜哎~”

铺子则是“块儿大来，沙口儿的甜，

沙凌凌的瓤儿，赛过冰糖！

给个子儿，就来一大块儿嘞！”

卖桃的吆喝：

“一兜儿水的大蜜桃，深州的蜜桃！”

卖菱角的

“鲜菱角哎嗨哎，鲜菱角嘞~”

秋梨膏是用糖加芝麻熬后凝固而成，

每块差不多指甲盖儿大小，

用线串起来，

吆喝“大梨膏哎，蘸帖儿嘞大梨膏~”

（图不对文）

卖鲜花主要是玉兰和晚香玉，

吆喝“卖玉兰花咧，茉莉花呦，晚香玉哎~”

不过要数最招人待见的，

还得是雪花落（酪），

其实就是最早的冰激凌。

推车上有个大木桶，里面套个小铁桶，

加上白糖玫瑰水，周围放碎冰，撒上盐。

小铁桶中间有个轴，轴上缠绳，

来回一拉，铁桶就转，

铁桶里的糖水就会降温，

慢慢就在铁桶壁上挂了凌，

再用竹板儿刮下来，

卖的时候用铁笊篱捞出来，盛在小碗里，

吆喝是“冰搅凌嘞雪花落，又去暑来又解渴，

冰镇的凌嘞雪花落，熟水白糖桂花多！”

粽子、菖蒲、艾草、桑葚、樱桃、

神符、葫芦、江米藕、酸梅汤

五月节吃粽子谁都知道，

北京卖粽子的一般挑个木桶，

带上小碟儿，小钢叉子，白糖罐儿，

粽子用苇子叶包江米和黄米两种，

吆喝“江米的、小枣儿的、凉凉的~大粽子嘞哎”。

菖蒲和艾草是辟邪招福用的，

老北京人等端午节要把这俩东西挂在屋檐儿下，

小贩卖的时候这样喊“好蒲子嘞，好艾子~”

桑葚和樱桃用来供佛，

吆喝道“黑白桑葚~供佛的嘞，桑葚嘞大樱桃~”

复杂点儿就得说“哎樱桃，那大个儿的是樱桃，

那小个儿的都赛过李子，赛李子嘞~”

神符和葫芦是去五毒辟邪气的，

吆喝是“卖神符嘞，去五毒哇~”

“葫芦儿呀，辟五毒的葫芦。”

江米藕就是把藕两头儿切去，

中间塞进江米蒸熟，卖的时候切成薄片儿，

放在碟子里，撒上白糖，浇上桂花汁，

吆喝“江米藕嘞~”

酸梅汤可是老北京的消暑利器，

夏日街头设摊，

大青花瓷缸内盛乌梅桂花白糖沏成之酸梅汤，以冰镇之，

冰箱旁竖一黄铜月牙儿戟，以此为识。

贩者一手持两小铜碗，径可三寸许，名曰冰盏儿。

以手指颠拨，两盏击撞铮铮作响，其声清脆悦耳。

“又解渴，又带凉，又加玫瑰又加糖，

不信您就闹碗儿尝，酸梅的汤儿勒另一个味儿勒！”

再加上这样的唱词儿，

路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。

杏儿、芍药花、黄花鱼

四月初，果农们为了提高产量，

就要“打果儿”，

把一些歪瓜裂枣成熟较慢的杏摘下来，

甭提多酸了，

还得吆喝“水杏儿来，不酸不要钱咧~”

等到四月底，杏儿都熟了，

有金杏儿，白杏儿，红杏儿，酸甜口儿，

吆喝“杏儿嘞，甜的嘞，酸了还要管还的嘞~”

卖芍药花的多是丰台黄土岗的花农，

把芍药花剪枝挑担，

用蓝布盖在花上以保新鲜，

喊声是“杨妃的芍药~”

黄花鱼小贩多是打天津来的，

将鱼装在木桶里，加上冰块，

到永定门外，或拣上好的送到大户人家或者饭庄，

差一点儿的就吆喝起来了“哎嗨~黄花鱼来卖~”

香椿芽儿、苣荬菜

卖香椿芽儿的用马莲捆成小捆儿，

和新下来的花椒芽儿一起叫卖

“鲜花椒嘞，嫩了芽儿的香椿。”

苣荬菜今天北京没什么人吃了，

过去这可是时令菜，它又称苦菜。

开春正是青黄不接，

冬储的白菜土豆正赶上吃得差不多了，

北京人把苣荬菜洗净，用盐和醋这么一拌，

味道甘爽，清热解毒。

挖完苣荬菜进城的小贩这么吆喝

“约苣荬菜哎，苣荬菜芽儿嘞，苣荬菜哎~”

因为便宜，甭提多招人待见了~

太阳糕、小盆儿、和菜

二月初一是太阳节，

太阳糕使用和好的米粉一层一层叠起来，

中间儿用黑糖分隔，再加上青丝红丝，

再插上一枝用江米面捏成的五彩公鸡，

上锅蒸熟。

吆喝“供佛的太阳糕，太阳糕嘞，

小鸡儿的太阳糕！”

卖小盆儿的喊：

“卖小盆儿咧，卖小罐儿咧，

喂猫的浅儿咧，

舀水的罐儿咧，大小夜壶儿咧~”

卖和菜的挑担，

一头儿是铁锅，另一头是水桶，

锅里装满素卤，桶里装和菜，

吃的时候将和菜放入碗中，

浇上素卤，点缀咸萝卜丝儿，

俗称“旋粉儿”，

还得吆喝“和菜嘞，凉啊凉凉的旋粉儿咧~”

活鲤鱼、金鱼儿、烫面饺、元宵

正月初一要祭财神，

老北京人讲究用活鲤鱼和鲜羊肉来做祭品。

鲤鱼跳龙门嘛，图个吉利，才能发财。

卖活鲤鱼的鱼贩子扁担挑个木盆，

嘴里还得吆喝着“活鲤鱼哎~”。

而卖小金鱼儿的贩子也是扁担前面挑个木盆，

里面用格子隔开大小不同的金鱼儿供人挑选，

扁担后面挑了个筐，里面有大小不同的玻璃缸子，

边走边吆喝“卖大小金子鱼儿嘞~哎嘿~”

烫面饺又称“蒸而炸”，

和好的素馅儿，用烫过的面来包，

上锅蒸好了，再用饼铛煎，

记住，一定要用大油，也就是猪油。

喊出来是这样儿的词儿“烫面的饺儿热的呀！”

元宵就不多说了，

只是有一种卖熟元宵的则要喊：

“筋道嘞滑透嘞，桂花儿味儿的什锦馅儿的元宵嘞~”

如今，

这些叫卖声音，再也听不到喽~

只剩下“游泳健身了解一下~”

感谢个人图书馆

提供的珍贵资料。

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