记忆中，总有一种味道

它不可替代，也难以被复制

看过的风景越多

味道却成了心头的一道牵挂

越是思念

越是难了

走的越远

便越难寻

在部队的时候，我老是想妈妈。想妈妈什么呢？也说不清，现在想起来，是想妈妈的味道，想妈妈喊我吃饭那种感觉。而妈妈的味道是什么呢，我印象最深的就是萍乡熏肉。

萍乡熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不变质。而且具有开胃、去寒、消食等作用。

记得小时候，家里准备熏肉，那时小学已放了寒假，我总会自告奋勇要帮妈妈上山砍柏丫，于是拿起一把镰刀就跑到屋后自留山上，爬上一棵大柏树，抓住柏丫举刀就砍，结果一不小心砍在左手食指上，鲜血直流，痛得我急忙哭喊着跑回家，妈妈一看心痛极了，赶忙把我抱在怀里去拿白酒消毒，敷上一层烟叶，用一根蓝布巾巾包扎起来。妈妈对弟弟说：“今年的熏肉要多吃点哈，为了砍柏丫把手指拇都砍了······”我一听可以多吃熏肉，也一下子忘记了痛不再哭了。那时候有句谚语说：“大人想挣钱，细娃儿想过年”，其实就是有熏肉的诱惑。过年那天，我们兄弟俩都跑到厨房去看妈妈煮熏肉，那个香味哦简直受不了，我们那个嘴馋得哦直吞口水，妈妈从锅中捞起一块熏肉放在菜板上，慢慢切成薄片，我们兄弟俩早就忍不住了，几次把手伸向菜板都被妈妈打了回来，然后妈妈专门切了两块熏肉给我们，我们抢在手中，飞跑到院里香香地吃起来······

后来，我当兵退伍了，在妈妈身边的时候，我老是想部队。想部队什么呢，也说不清，现在想起来，是想部队的味道，想吹号吃饭那种感觉。而部队的味道是什么呢，我印象最深的就是萍乡熏肉。

记得当兵第一年，新兵连的伙食几乎没有什么油水，肉更是少得很，又正碰上春节，思乡的情绪涌上心头。忽然有一天，通讯员告诉我有邮包，心里正纳闷，怎么会有邮包时。邮包已在手上了，透过邮包就闻到了那股特殊烟熏香味。顿时热泪盈眶，思乡之情油然而生，打开里面有父母的照片，正在我看得出神时，旁边的战友们早已如同饿虎扑食涌上熏肉，拿起小刀就切片，那香味就更浓郁了。切好片大家伙就往嘴里放，也许是太咸的原因他们放弃了一口干掉的想法，决定平均分配放在碗底，借着饭的热乎劲把它捂热乎吃。就在那天，大家伙觉得吃饭的哨声都更悦耳，我们班的战友格外的昂首挺胸，因为大家的碗底都有肉，心情也格外的美。事隔这么多年了，战友们有时聊天聊到那会的事，心里也都是美美的，因为对我们来说是战友的情谊，是父母对我们的牵挂。如今生活改善了，吃肉也没有以前那么难了，但每到春节，我还是会想起家乡的熏肉，吃得最开心的一次还是部队和战友一起吃的！（杨望群）

多年过去，为什么我还是清楚的记得那熟悉的味道呢？是因为留存于我们儿女舌尖上的味道，何止是食物的美味，那分明是萦绕在心头的那种妈妈特有的味道。

制作方法

1

首先使用6根木棍或者树杈制作2个三角架。分别放置在两边。然后在两个三角架之间放置一根横木。

2

要注意，三角架要稳固，制作三角架的木棍和绳子要结实。中间的横木也要结实。横木的高度在1米左右就可以。这样方便操作。

3

支架搭好后，就可以把带挂绳的肉挂在横木上。如果横木比较粗，可以两个肉挂绳连接在一起。

4

肉放置后，就在挂着肉的横木下面放置一些干的柴禾。在旁边备好许多柏树枝叶，只有这种柏树枝叶燃烧时产生的烟雾是无毒的。

5

最后点燃干的柴禾，把备好的柏树枝叶慢慢放在燃烧的柴禾上，以不熄灭火，并且以燃烧很多的烟为标准，把挂好的肉全都熏到为止。注意上面的灰不必惊慌几乎是无毒的。

6

在有人照顾火苗的情况下，使用柏树枝叶熏制1小时左右。如果有条件的，可以把肉挂在室内烟熏，这样可以防止猫等动物的叼咬。还可以使用慢火，和两三次的烟熏时间，以看表面收缩至干为好。这样烟制作的肉是比较理想的。

传递记忆中的味道，

我们不见不散哟！

活动时间

即日起至年1月25日。

参与方式

1、个人直接通过网络投稿。（上传图片或小视频+文字小故事和菜品制作方法，发至邮箱thtxbjb