文/王小痴

年冬天，去往浙江桐乡香海寺小住，飞机落在杭州，宋老师专程来接我，开车的司机便是徐大伯。

我以为是寺里专职的司机，寒暄问候时，见他洁白的衬衫光可鉴人的皮鞋，坐进车里闻到他身上淡淡的古龙水味，我想，或许不只是司机罢。

原本预计在这小庙里小住几日，未料因缘未尽，一住便是近两年时光。

在那些“粥来饭去茶吃了，推门独坐看青山”的日子里，一来二往的与徐大伯相熟了。

徐大伯是寺里的园丁兼司机。

大和尚出门时负责开车，平日里都在寺里饲花弄草。冬天临近，他把大树都刷上白石灰。新种的树上留满了铁钉，他一颗颗拔掉。后院空地里除草，挖到只准备冬眠的刺猬，拿来送我，我只在电视和书里见过的刺猬，活生生的见着了，欢喜得不得了，却又不知道拿它怎么办才好，又只得送还徐大伯，重新放回林子里。

他戴着草帽穿着筒靴扛着锄头，活像个农民。

等他回房间，趴在地上用抹布擦完房间的地，洗完澡，换好衬衫皮鞋，泡上一壶龙井，便叫我去他那里喝茶。

那是上好的龙井，我忍不住盛赞。他得意得很，说是自家茶地里的。我惊，啊，原来徐大伯是茶农啊！他更得意，掏出身份证，上面写着梅家坞16号，可是正宗的梅家坞人哦！

这个梅家坞的茶农，却是这浙江小庙里最讲究的人。

其他居士的房间都是拖地，只有他自己每天擦地。进门脱鞋换鞋，俨然是在家里。干活一身衣服，干完活换另外一身衣服。房间里的卫生间干净无味。抽烟，烟灰却规矩的只落在烟缸里。有个红木的小烟斗，但不常用，他说濮院这小地方，买不到进口烟丝。他拿出黄鹤楼短软包的，嘿嘿笑，说是有人送的，问谁，却卖关子不说。

我夸他衬衫质地好，他说：一般啦，杰尼亚的衬衫才是质地好呢，杰尼亚的皮鞋真是不错。

在这荒山野庙的乡下，遇见的一竿子人要么是三百六十五天、天天穿同一款式衣服的和尚；要么尽是穿些粗布袍子的居士；逢着个知道杰尼亚好处的人，简直比得上他乡遇故知。

他揶揄那穿了对襟蓝布衫的二十出头的男居士——像个郎中。我俩穿着咖啡色的皮夹克，成天混在一群宽袍大袖里，像是乘UFO穿越而来的怪物。

我去杭州见旧友，久待寺庙，难得踏进繁华，忍不住进商场逛逛。买瓶香水回来送徐大伯，他拿过手里一看：CK啊，香奈儿巴宝莉香水才是一线品牌哦！我笑，未料他连香水也分三六九等。只是当时，那柜台的店员实在是热情得让我不付钱便觉不好意思。

徐大伯不仅穿讲究，吃也讲究。

寺里顿顿萝卜青菜，刚吃清鲜，久吃犯困。

那些声称全素的居士显然和我不是一国的，徐大伯成了我的好饭友。

濮院镇上的小饭馆，吃来吃去就那几个菜，且多味精，徐大伯便约了我去相熟的朋友家吃饭。他亲自去菜场买菜，亲自下厨。我这样连超市菜柜都去得少的人，屁颠屁颠跟了他后面，在偌大的菜市场里兜兜转转——徐大伯哪里是买菜啊！简直是如何挑选好小菜的百科全书！葱要细小且葱白葱绿一样粗细的才香；冬笋要12月刚冷而不太冷的时候最嫩，长的要滚圆的，掂在手里要沉甸甸的；鱼要买千岛湖的或新安江的，少腥气；大闸蟹要买太湖的，脚要硬、肚皮不能太黄也不能太白……

他吃螃蟹，用小刷子细细刷干净螃蟹的毛脚，让我这样只用水冲冲就囫囵蒸了的人情何以堪。连醋都是自备的，酸酸甜甜的玫瑰醋，别有一番花香。上桌子吃时，不紧不慢的待螃蟹身上水气散去热气还在的时候揭开蟹壳，边吃边嘬上口绍兴的黄酒。吃完下席，他拿出茶叶末末，润湿了让我洗手，说去掉腥气，还留有茶香。这细致，让人觉得自己是没见过世面的刘姥姥。

我虽住寺庙，却不改晚睡晚起的习惯，夜里读书写字，白天睡到日上三竿。寺里的早饭在天刚亮时便吃过了，待我醒来，厨房里只剩得几个冷馒头。好在是没有早餐习惯的人，喝杯回魂的茶，便已近午膳时光。

而徐大伯是要有多贴心呢！在我呼呼大睡的时候，他去几公里地外的镇上，在早点铺子里买好油条豆浆带回来，怕吵醒我，便挂在门把手上，我一醒来开门便见。

这样小心翼翼的关怀，让我想起过世不久的父亲。在家时，我睡到近中午才起，披头散发去往客厅倒杯水喝，父亲等在沙发上，问我要不要吃碗面。我是要有多不爱吃面呢，却开不了拒绝的口，喏喏说：好吧，少煮点。

这独在异乡的、非亲非故的、挂门上的、冷掉的油条豆浆，是要让我觉得有多暖。

可徐大伯这样的讲究人，怎会住到这乡下小庙呢？

答案都在寺中三姑六婆的嘴里。她们道听途说七嘴八舌，却可以用几句话就拼出个来龙去脉。

说徐大伯年轻时乘着改革开放的春风，茶叶生意做得可大了，是梅家坞数一数二的茶商。后来滥赌，牌桌子上把家产输了个精光。再后来便住进庙里。为什么不住家呢？躲赌债呗。

也不知徐大伯在寺里的那些无心睡眠的晚上，用那台不知哪个施主遗留下来的破了屏的旧笔记本电脑玩QQ斗地主时，会否想起当年赌桌上一掷千金的豪情时光。

有次我哪壶不开的问他：“当年那些赌局，是不是别人设了套啊？知道你有钱，才约你赌的啊？”

他吸了口烟，停了停，回我：“现在想来，肯定是设的局，可那时候着了魔。现在不赌了。”

徐大伯兴致好时，也会说些忆当年的旧事。每逢这时，他手里点烟的姿势，有派头极了。

他是家里的小儿子，数上去全都是姐姐，幼年自是受尽恩宠。赶上好时代里发家致富，村里人都羡慕，说生几个儿子也比不得这徐家的一个。接下来的人生轨迹和那个年代里所有暴发了却找不着北的人一样：穿名牌，开好车，花天酒地。白手起家的家业，又在赌桌上一手接一手的亲自败了出去。

徐大伯长了水汪汪的大眼睛，这样的眼睛自然是少不了红颜知己。他也不避讳，说起年轻时追过他以及被他追的女人，除了炫耀，眼里依旧含着情。他掏出个诺基亚旧手机，翻出张模糊得很的照片说，美吧！我老婆。他接着说，这是现在的老婆，离过婚，有个女儿，有个前妻。

徐大伯也会说些忧伤的事情。他说，母亲过世，他亲自往坟头上撒上最后一把土，然后轻声说：妈妈，我们先离开下，一会儿再回来看你。

后来，我离开寺庙，回到滚滚红尘里打滚。

再后来，徐大伯也离开寺庙，估计是赌债还清，回山清水秀老婆美的梅家坞去了。（怎么觉着像猪八戒回高老庄啊！）

此后甚少联系，我生性疏懒，连电话的问候也无，倒是偶尔接到徐大伯的来电，多是要给我寄茶，也多是婉谢了。

后有事过杭州，拐进山里去看他。终于见得传说中的梅家坞16号。那是间不大却临街的铺子，他穿了花衬衫正和几个乡邻坐一起吃茶闲话，人人手里一杯龙井茶。

恰逢初夏溽热的黄梅天，茶季已过，车马人稀，倒是留出空闲聊天。我笑这徐大伯家的房子总算是见着了，他却说，这房子不是我的呢！我诧异。他说，离婚的时候把前面铺面的部分给了前妻，自己留了后面住房的部分。我只得哦了一声。他又说，一个女人家，没别的技能，铺面留给她总能赚些钱，现在我在这里开店，还是要付租金的呢！他笑，我也只得跟着笑。

大多数男人离婚时，无论人前有多道貌岸然，都会露出人性不堪的一面，恨不得把钱转移个一干二净。连成龙这样家财万贯的，想要和林凤娇离婚时，也是把钱东藏西藏，要让她半毛钱都得不到。而徐大伯虽眼含桃花，却在利字当头的时留有难得的仁厚。

坐在他的旧桑塔纳里，载我去他小兄弟开在梅家坞的农家乐吃饭。

山涧的流水哗哗响，山花香气袭人，黄昏的光景里他叹老，我忙说不老不老，他说，老人斑都有了，快60了还不老！

我问茶叶生意如何，他说就这样了，做不大了，时代已经变了。

他向人介绍我说：这是小痴，我的兄弟。

杨过与黄药师玩成忘年交，结拜为兄，那是江湖夜雨里的惺惺相惜。可我这留了长头发说话声音还那么嗲，被徐大伯称了兄弟，真是莫大的赞誉。

张岱说：“人无癖不可交，以其无深情也。”

比起那些有着完美人生履历的人，我更喜欢徐大伯这样活得真切的人。

往好听里说是至情至性，往难听里说是吃喝嫖赌。

傅山说：“即如人学正人君子，只觉觚凌难近，降而与匪人游，神情不觉其日亲日密，而无尔我者然也。”

古人说，学君子难，学匪人容易。

而今是，做伪君子容易，做真匪人难。

/5/1重庆

徐大伯的龙井野史

写徐大伯家的茶好，总有点吃人嘴软的意思呢。

徐大伯年年都给我寄茶来啊~~~

可发酵类茶里我最爱大红袍，绿茶类最爱碧螺春。

这是口味，和茶叶价格产地无关。就像青春期喜欢的偶像款型只因为顺眼一样，都是凭感觉。

所以，龙井，再好的龙井，在我这里也是上好的龙井而已。

每次去杭州，总要绕道去山里看徐大伯。

出租车司机见我一副游客样，还是特地去茶山，总告诫我千万不要在那里买茶，说宰客也就罢了，都是周边的茶运进来，冒充龙井茶，哪有那么多真龙井。

托徐大伯的福，我喝到的，都是真龙井呢！

和小姐妹约了同去看望徐大伯，去到他的茶铺时，他正在吃面。

徐大伯的一天开始得晚，睡醒后擦把脸，烧水沏茶，茶喝过几开之后，人清醒了，这一天才算正式起头。

徐大伯吃饱喝好开始干活，筛茶，包茶，装袋，邮寄。

徐大伯讲究。爱干净，干活时有专门的工作服，避免茶叶的绒毛沾在身上。给客人喝茶的玻璃杯都洗得透亮且用毛巾擦干，不留水渍。

有客户定了茶，他用牛皮纸包成四方形，麻绳扎好，装进塑料袋密封，再装进茶叶盒，放进手提袋。

牛皮纸包茶的方式总让人想起国营商店，他说，会这样包茶的人已经很少了。

▲筛茶，包茶，工作进行中

徐大伯卖的茶，都是自家茶地产的龙井。

采茶的茶工是附近村子的妇女，价格虽比远处贵点，但省了管吃管住的麻烦。

炒茶是手上功夫，马虎不得，都是自己亲历亲为。徐大伯是当年的炒茶王，后来的许多年轻的炒茶王是他亲手带出的徒弟。

徐大伯说，这温度火候是关键，炒茶时茶叶摊在手里凉的那一会会儿时间更是关键，没凉透，茶汤就浑浊，喝起来口感也差。

他还说，机器炒的茶好看，叶片光滑，手炒的毛躁，不懂的人以为龙井越扁平越光滑好，那都是外行蒙外行。

为了赶明前茶的好价格，三月中旬就开始采茶炒茶了。

三月的江南，旧历还在二月头上，冷得很，虫豸耐不住冻，还没出来，用不着打农药。

等到四五月的初夏，蝴蝶翻飞虫豸横行，也不用打农药，因为新长出的茶叶都被茶农快刀狠手剪掉了。夏茶卖不了好价格，采茶制茶的人工钱都赚不回来，没人做这赔本生意，索性将那翠绿的叶子剪落土里，全当了肥料。

做好的茶用古法保存：大瓦罐底铺生石灰，宣纸铺在石灰上，炒好的茶放缸里，压上沙袋密封，存到来年春天，也不会变味。

可世人总爱尝新鲜，同样是明前做好的茶，放在清明节前卖，徐大伯这里便要卖到两三千一斤的价格；客人拿去卖客人，北京的茶馆里，便是八九千的价格。即便是这样的贵价，贪这一口的人，年年都会打电话来提前预定。

清明节一过，茶价会跌一点，但也不至于像那月饼节一过月饼就不值钱。好茶也还是贵的，因为量少，多半是清明左右就卖光了。

茶季持续到6月。6月过了，盛夏季节里买茶的人少了，徐大伯便彻底闲下来。

待到11月，开始为茶树施肥，油菜籽饼作肥料。一整个江南寒冷的冬天的等待，都是为了来年三月的暖阳，鲜嫩的叶片还未舒展开时，就被摘下了。

▲大王带我来巡山咯~~~~

徐大伯家的茶山离他家不远，走几步就到。

过了那几棵枝繁叶茂的大香樟树，再往山里走一点，便可见到徐大伯家的茶地。

我问：是不是茶地越往山里越好。

徐大伯说：山里的自然是好些，但得看朝向，朝南日照足的，茶叶长得快，摘得早些。

我问：那当年分茶地的时候，岂不都抢着要山上的茶地？

徐大伯说：上山爬坡辛苦，家里老人多的，更愿意要山下的茶地。

我问：那茶叶味道是不是有不同啊？

徐大伯说：以前叫狮峰龙井，就是产地是这一带山脉的龙井。后来叫西湖龙井，西湖周边村子产的茶都是龙井。现在好了，叫浙江龙井，整个浙江都产龙井了。只要是这狮峰山脉一带，茶味都好的。

徐大伯还说：茶味好，不能只看产地。采摘时得有好天气，晴天的上午摘下来，晴天里制茶炒茶，出来的茶味才厚。若是遇到连绵阴雨的坏天气，也得采啊，不采茶叶就老了，坏天气也得采了做出来，茶味自然差很多。

就算是产地正宗天气好，炒得不好，也是白搭。茶炒得好不好，茶农自己心里最清楚。一杯好茶，天时地利人和，缺一不可。

▲梅家坞好山好水都是次要的，好吃好喝才是真啊~~~

巡完茶山，和徐大伯坐下来吃饭，村长是徐大伯的小兄弟，同住一条街上，打个电话便坐到一桌上。

茶农富裕，从饭桌上便可看出端倪。徐大伯吃饭点菜浪费得很，且从不打包带走。

我问徐大伯，这里文革时穷过吗？

徐大伯说：不搭噶的，老百姓又不喝茶的，老百姓吃不起饭的时候，这茶叶也照样有人喝。那时候专门有个茶委会，茶叶做好了都统一收走，茶农照样有收入，没受过穷。

这里的农户，自己家里有茶地，种茶采茶炒茶卖茶，自己什么都不做，全请人干，一年卖茶的钱，一个人最少也有5万，一家人算下来，比杭州城里人收入高多了。

我问村长：我当初让徐大伯给我介绍个村里的未婚男青年，徐大伯说想要嫁进梅家坞的女娃都排队到西湖了，到底有没有这事啊？

村长说：徐大可真没骗你，城市里的姑娘就算嫁进来都落不了户，杭州农村户口的嫁进来也得3年才落户，生了孩子也得跟母亲户口，同样等3年才进得了梅家坞呢！

我问：那嫁进来可有茶地可分呢？

村长说：没有，茶山茶地80年代土地承包责任制时候就已经签好合同了，合同30年，现在还没到期呢！

我问：到期了会重新打乱了分过？

村长说：当初是按照人头分的，现在20多年过去了，有已经去世的，有新出生的，以后可能会把已经不在的人的土地划分到新添丁的人名下。但打乱了重新分过那不会了，因为每家人都很用心耕种自己的茶地，谁都不愿意换别人家的。

村长笑说：托新社会的福，以前女娃是分不到地的，男娃才有地，现在是男女平等了。

▲徐大伯燃的香，那可是极好的，随手就插两根在一块虫蛀了的旧木板上，是要气死那些香道雅人的节奏

我问：那乾隆皇帝是不是真喝过龙井茶啊？

徐大伯说：龙井村的历史也就一百来年，当初都是周边地方来的农民，都是种地的农户。梅家坞的历史早一点，但最早也都是种田的农户。先是徐姓的农户在这里村口有几户，后来梅姓的人住进来，梅姓的人家儿子生得多，人丁兴旺，这条街梅姓的住户越来越多，才叫的梅家坞。

那乾隆皇帝的确是来过梅家坞的，破四旧以前，村子里还有个乾隆题的匾额。不过乾隆来这里时还没有种茶叶，农妇做了梅干菜扣肉，给田里干活的人送午饭，乾隆闻到香气，吃了农家饭，就这么回事。

我问：那龙井茶的故事是假的啊？

徐大伯说：龙井茶，最初是从云南一个叫龙井的寺里引进的，培育出来后，到狮峰一带广泛种植。龙井茶出名也是新中国成立后的事情，政府采购多，好茶都进了中央，当官的喝了都说好，民间自然就火起来。现在导游说的那些故事，反正以前我们小时候都没听过。

不管乾隆皇帝是否真喝到了龙井茶，我都希望徐大伯的龙井能够卖个好价钱。

吃了徐大伯家的饭还拿了他送的茶。

真是吃人嘴软拿人手短呐~~~~

-05-:38:28

徐大伯茶店

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